Focaccia-risu
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 30 välipalaa
On vaikea löytää ketään, joka ei rakastaisi focacciaa – pehmeää italialaista leipää, joka on tehty jauhoista, vedestä, hiivasta ja ennen kaikkea oliiviöljystä. Juuri tämä ainesosa antaa leivälle sen herkullisen rakenteen. Vaikka focaccia paistetaan tyypillisesti litteänä leivänä suolaisilla täytteillä, sen taikinasta saa myös ihanan makean leivonnaisen. Täytä taikina kuivatuilla karpaloilla ja suklaalla, leikkaa suorakaiteiksi ja kierrä ne kääntämällä niitä useita kertoja nurinpäin keskelle tehtyjen viiltojen läpi. Sivele kierteet siirapilla, ripottele kanelisokerilla, paista uunissa ja nauti tuoksuvasta leivonnaisesta, joka on pehmeä sisältä ja rapea sokerin ansiosta ulkopuolelta.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Taikina
- 1 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä
- 1 ja 1/8 tl kuivahiivaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/4 kuppia durumvehnäjauhoja
- 2,5–2 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
- 1,5 tl karkeaa merisuolaa
Siirappi
- 1/4 kuppia valkoista maissisiirappia
- 3 ruokalusikallista vettä
- 0,5 tl vaniljauutetta
Täytteet
- 0,5 kuppia silputtuja kuivattuja karpaloita
- 0,5 dl suklaahippuja tai rouhittua tummaa suklaata
- Demerara-sokeria ja kanelia, unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä koristeluun
Suosittelemme
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä suuressa kulhossa vesi, hiiva, öljy ja jauhot ja sekoita hyvin. Lisää yleisjauhot yksi kuppi kerrallaan ja sekoita hyvin puukauhalla jokaisen lisäyksen jälkeen.
- Kun taikinasta tulee liian vaikea sekoittaa lusikalla, kaada se kevyesti jauhotetulle työtasolle ja jatka vaivaamista, kunnes kaikki jauhot on sekoitettu taikinaan (et ehkä tarvitse viimeistä 1/4 kupillista jauhoja) ja taikina on sileää ja joustavaa, noin 10 minuuttia.
- Laita taikina suureen, öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota noin 90 minuuttia, kunnes taikina on kaksinkertaistunut.
- Aseta taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle ja kauli se 30x40 cm:n kokoiseksi suorakulmioksi. Ripottele puoleen suorakulmiosta silputtuja kuivattuja karpaloita ja suklaata ja peitä täyte toisella taikinapuolella, painele kevyesti ja kauli sitten hieman lisää. Leikkaa taikina 12 suorakulmioksi.
Tee pienellä veitsellä viilto jokaisen suorakulmion keskelle. - Käännä taikina viillon läpi muodostaaksesi kierteen ja aseta kierteet 5 cm:n päähän toisistaan kahdelle leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Peitä kierteet pyyhkeellä ja anna kohota tunnin.
- Siirappi. Kiehauta maissisiirappi, vesi ja vanilja ja levitä seos reilusti jokaiselle kierteelle. Sekoita demerara-sokeriin ripaus kanelia ja ripottele reilusti päälle.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Paista kierteitä noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita. Anna niiden sitten jäähtyä vähintään 20 minuuttia ennen tarjoilua. Kierteet ovat parhaimmillaan samana päivänä, kun ne on paistettu.
Reseptin kirjoittaja - Anna Olson (Anna Olson) on leipuri ja tv-juontaja.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
