Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8

Tämä kuohkea ja aromaattinen italialainen focaccia valmistetaan sekä fenkolinsiemenistä että juuresta. Paahdetut siemenet sekoitetaan hiivataikinaan, ja juuri leikataan ohuiksi suikaleiksi ja levitetään litistyneen taikinan päälle perinteisten focaccia-täytteiden – ekstra-neitsytoliiviöljyn ja karkeiden suolahiutaleiden – kanssa. Valmis focaccia tarjoillaan alkupalana tai tavallisen leivän sijaan pääruokien kanssa.

Ainesosat:

• 2 teelusikallista fenkolinsiemeniä
• 3,5 kuppia premium-jauhoja + lisää työhön
• 1 ja 1/4 kupillista lämmintä vettä
• 0,5 dl + 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää kulhoon
• 1,5 tl pikahiivaa (7 g pussi)
• 1 tl sokeria
• 1,5 tl karkeaa suolaa
• Puolikas fenkolinjuuri, ohuiksi viipaleiksi leikattuna, keskusta poistettuna (noin 1 kuppi)
• Suolahiutaleita ripotteluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

fenkolin siemenet, premium-jauhoja, hiiva, sokeri, fenkoli sipuli

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Paahda fenkolinsiemeniä pienessä kuivassa paistinpannussa keskilämmöllä koko ajan sekoittaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 3 minuuttia. Sekoita isossa kulhossa jauhot, vesi, 3 ruokalusikallista oliiviöljyä, hiiva, sokeri, karkea suola ja paahdetut fenkolinsiemenet. Sekoita puulusikalla ja vaivaa taikinaksi.
Vaihe 2
• Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle työtasolle, jauhota se ja vaivaa sitä venytellen ja taitellen, kunnes se on sileää ja kimmoisaa, 5–10 minuuttia (jauhota tarvittaessa). Siirrä taikina kevyesti öljyttyyn kulhoon, peitä kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, 1–1,5 tuntia.
Vaihe 3
• Voitele 22 x 32 cm:n kokoisen tarttumattoman uunivuoan pohja ja reunat 3 ruokalusikallisella oliiviöljyllä ja anna ylimääräisen öljyn valua pohjalle. Kaada taikina valmisteltuun vuokaan ja painele se reunoja vasten sormillasi (taikinan pitäisi melkein täyttää vuoka). Peitä ja anna kohota uudelleen noin tunnin.
Vaihe 4
• Avaa taikina ja tee sormillasi syviä painaumia kaikkialle pintaan. Ripottele fenkolia taikinan päälle ja valuta päälle loput 3 ruokalusikallista oliiviöljyä varmistaen, että öljyä menee painaumiin. Ripottele pinnalle hiutaleista suolaa. Peitä ja laita takaisin lämpimään paikkaan, kunnes taikinaan ilmestyy pieniä kuplia, noin 30 minuuttia. Sillä välin kuumenna uuni 230°C:een.
Vaihe 5
• Ota taikina pois ja paista kullanruskeaksi, noin 35 minuuttia. Anna jäähtyä vuoassa 5 minuuttia ja siirrä sitten ritilälle jäähtymään kokonaan.

Äänet: 3