Grillattu naudan sisäfilee alkupala

Äänet: 1

Aika: 1 tunti 25 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 40-50 naudanlihakanapetta

Tämä runsas alkupala sisältää mureaa, rosmariinilla ja valkosipulilla grillattua naudanlihaa, rucolanlehtiä ja makeita kirsikkatomaattia. Pohjana on focaccia-leipä ja mausteinen chilimajoneesi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 kokonainen naudan sisäfilee (noin 2,7–3,6 kg)
900 g kirsikkatomaatteja
2 paahdettua focacciaa
2 valkosipulin päätä
4 oksaa tuoretta rosmariinia
Yhden sitruunan mehu
1 punainen paprika, pilkottuna (siemenet poistettuna)
2 kuppia hyvälaatuista majoneesia
2 rkl kuumaa chilipastaa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 kuppi ekstra-neitsytoliiviöljyä, ja lisää leivontaan
Nuoria rucolanlehtiä koristeeksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: naudanliha, kirsikkatomaatteja, paprika, chilipippuri, focaccia-leipää, majoneesi, sitruunamehu, valkosipuli, rosmariini, rucola

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 205°C:een.

Laita tomaatit uunivuokaan, pirskottele päälle oliiviöljyä, mausta suolalla ja pippurilla ja kääntele, kunnes tomaatit ovat kauttaaltaan kypsiä. Paista tomaatteja uunissa, noin 30 minuuttia, kunnes kuoret ovat rapeita. Ota uunista ja anna jäähtyä.
Pirskottele valkosipulin päälle oliiviöljyä, kääri se folioon ja paahda uunissa noin 30 minuuttia, kunnes se on pehmeää.

Kun valkosipuli on jäähtynyt tarpeeksi käsiteltäväksi, purista pehmeät kynnet leikkuulaudalle. Revi rosmariininlehdet irti, lisää ne valkosipulin joukkoon ja sekoita. Kaada 1 kuppi oliiviöljyä pieneen kulhoon, lisää valkosipuli-rosmariiniseos ja lisää sitruunamehu.

Mausta suolalla ja pippurilla ja sekoita hyvin. Tätä seosta käytetään grillaamiseen.

Ruskista paprikoiden kuoret uunin grillin alla tai kaasuliedellä. Laita ne kulhoon ja peitä muovikelmulla. Kun paprikat ovat jäähtyneet tarpeeksi, etteivät ne polta käsiäsi, kuori ne, poista siemenet, pilko ne ja laita tehosekoittimeen.

Lisää majoneesia, chilipastaa ja sekoita tasaiseksi. Maista ja lisää suolaa ja pippuria. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti. (Voi valmistaa jopa päivän etukäteen.)
Esikuumenna grilli. Ota liha jääkaapista noin 30 minuuttia ennen grillaamista. Jos ostat sisäfileen premium-osastolta, teurastajan työ sisältyy hintaan ja lihasta poistetaan rasva ja kalvot. Voit kuitenkin tehdä tämän itse.

Sivele sisäfilee maustetulla oliiviöljyllä ja mausta runsaasti suolalla ja pippurilla. Grillaa sisäfileetä käännellen usein, kunnes se on raakaa tai medium-rarea, noin 8–10 minuuttia. Siirrä vadille ja anna levätä 5 minuuttia, sivellen maustetulla oliiviöljyllä. Leikkaa naudanliha ohuiksi viipaleiksi.

Tarjoiluun levitä mausteista majoneesia paahdetulle focaccia-siivulle. Aseta päälle ohut siivu naudanlihaa ja lusikoi päälle paahdettuja tomaatteja. Koristele rucolanlehdillä ja tarjoile.