Aika: 8 tuntia 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Hitaasti punaviinissä haudutettu, maustettu naudanliha on uskomattoman mehukasta ja mureaa, kirjaimellisesti hajoavaa. Tämä koostumus sopii täydellisesti mehevien voileipien valmistukseen. Revi liha kahdella haarukalla, lusikoi se leivän päälle ja tarjoile rapean chow meinin kanssa.

Ainesosat:

Haudutettua naudanlihaa

• 1 pala naudan niskaa, paino 1,3–1,8 kg, poista ylimääräinen rasva
• 2–3 ruokalusikallista jauhoja
• 3 rkl kookosöljyä
• 2 keskikokoista sipulia, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
• 5 keskikokoista porkkanaa, leikattuina 2,5 cm paloiksi.
• 2 sellerinvartta, puolitettuna
• 6 valkosipulinkynttä, kuorittuna ja murskattuna
• 3 ruokalusikallista tomaattipyrettä
• 3 kuppia naudanlihalientä
• 2 kuppia punaviiniä, mieluiten kuivaa ja täyteläistä
• 1 tölkki (400 g) säilyketomaatteja, kuutioituna
• 10–12 timjaminoksaa
• 1 laakerinlehti
• 2 rkl chilikastiketta
• 1 sitruuna, puolitettuna
• Puolikas focaccia
• Chow-chow-salaatti

Chow Chow

• 2 kuppia silputtua punakaalia (noin neljännes päätä)
• 1 punainen paprika, hienonnettuna (noin 1 kuppi)
• 1 keskikokoinen sipuli, hienonnettuna
• 6 retiisiä, ohuiksi viipaloituina (noin 3/4 kuppia)
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• 0,5 rkl riisiviinietikkaa
• 1/3–0,5 kupillista hunajaa
• 0,5 tl sinappijauhetta
• 0,5 tl kurkumaa
• 0,5 tl piparjuurta
• 1/4 tl jauhettua neilikkaa
• 1 laakerinlehti
• 1 thaimaalainen chilipaprika, tuoreena neljään osaan leikattuna tai kuivattuna kokonaisena

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

naudanliha, porkkana, selleri, tomaatit, punakaali, punaviini, paprika, retiisi, chilipippuri, kurkuma, neilikka, laakerinlehti

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna uuni 160°C:een.
Vaihe 2
• Mausta liha reilusti suolalla ja pippurilla ja sirottele päälle jauhoja, ravistele ylimääräinen pois. Kuumenna öljy suuressa uuninkestävässä paistinpannussa tai kattilassa, jossa on kansi, keskilämmöllä. Lisää liha ja ruskista joka puolelta noin 10 minuuttia.
Vaihe 3
• Ota liha pannulta ja lisää sipulit, sekoita ja kaavi pannun pohjaa puulusikalla. Sipulien tulisi karamellisoitua ulkopuolelta ja pehmetä hieman, noin 5 minuuttia. Jos sipulit palavat pannun pohjalla, lisää 1–2 ruokalusikallista vettä ja kaavi pohja puulusikalla.
Vaihe 4
• Lisää porkkanat, selleri ja valkosipuli ja kypsennä 2 minuuttia. Lisää tomaattipyree ja kypsennä sekoittaen 1 minuutin ajan. Laita takaisin kattilaan ja lisää naudanlihaliemi, viini, tomaatit, timjami, laakerinlehti ja 2 teelusikallista jauhettua mustapippuria. Kypsennä 1–2 minuuttia, vain jotta ainekset sekoittuvat. Peitä kattila kannella ja laita uuniin.
Vaihe 5
• Hauduta 20 minuuttia. Laske sitten lämpötila 120°C:een ja jatka kypsennystä 3,5–4 tuntia, kunnes liha on mureaa.
Vaihe 6
• Ota liha kattilasta ja laita sivuun. Siivilöi kastike siivilän tai lävikön läpi ja poista mahdolliset kiinteät aineet. Kaada kastike takaisin kattilaan ja laita keskilämmölle. Hauduta, kunnes kastike on haihtunut kahteen kuppiin, noin 25 minuuttia. Lisää tilkka chilikastiketta ja sitruunamehua maun parantamiseksi. Mausta suolalla maun mukaan.
Vaihe 7
• Revi liha kahdella haarukalla ja palauta se kastikkeeseen sekoittaen, jotta se peittyy kauttaaltaan kastikkeeseen. Leikkaa focaccia puoliksi vaakasuunnassa, niin saat ison voileivän. Aseta liha focaccian alemmalle puoliskolle, lisää päälle chow chow ja loput focacciasta. Pistä liha hammastikuilla ja leikkaa paloiksi.
Vaihe 8
• Chow Chow:
  
  Sekoita kaali, paprika, sipuli ja retiisi suolan kanssa ja laita ainekset kulhon päälle asetettuun siivilään. Laita jääkaappiin yön yli.
Vaihe 9
• Purista kasviksista mahdollisimman paljon nestettä pois.
Vaihe 10
• Sekoita isossa kattilassa etikka, hunaja, sinappi, kurkuma, piparjuuri, neilikka, laakerinlehti ja chili ja kaada joukkoon 0,5 kupillista vettä. Keitä 5 minuuttia. Lisää kasvisseos, sekoita, kunnes seos peittyy, ja anna kiehahtaa uudelleen. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä huoneenlämpöiseksi. Siirrä chow chow astiaan ja säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää.

Äänet: 1