Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Perinteistä italialaista focacciaa pidetään pizzan esi-isänä. Vaikka reseptit ovat samankaltaisia, focaccian täyte on vähemmän täyteläinen. Se koostuu tyypillisesti mausteista tai aineksista, jotka lisäävät vain hienovaraista makua ja aromia jo valmiiksi herkulliseen rieskaan. Focaccian perusainesosat ovat vehnäjauho, vesi ja oliiviöljy. Hiivaa voidaan lisätä, tai ohuita rieskoja voidaan paistaa ilman hiivaa. Hiivapohjaista focacciaa rakastetaan rapeaksi paistetusta, kullanruskeasta kuorestaan ​​ja kuohkeasta, mehevästä sisuksestaan. Tämä klassinen resepti tarjoaa perusversion – oliiviöljyllä ja karkealla suolalla maustettua focacciaa. Voit halutessasi ripotella siihen myös yrttejä (rosmariinia, basilikaa), valkosipulia tai raastettua juustoa.

Ainesosat:

• 1 ja 3/4 kupillista lämmintä vettä
• 1 pussi (7 g) kuivahiivaa
• 1 rkl sokeria
• 5 kupillista jauhoja, ja lisäksi hieman taikinan vaivaamiseen
• 1 rkl karkeaa suolaa ja karkeaa merisuolaa ripotteluun
• 1 kuppi oliiviöljyä, jaettuna

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

focaccia-leipää, hiivataikina, premium-jauhoja

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita pienessä kulhossa lämmin vesi, hiiva ja sokeri. Aseta kulho lämpimään (ei kuumaan eikä viileään) paikkaan vähintään 15 minuutiksi, kunnes seos alkaa kuplia.
Vaihe 2
• Sekoita taikinakoukulla varustetun yleiskoneen kulhossa jauhot, 1 ruokalusikallinen karkeaa suolaa, 1/2 kupillista oliiviöljyä ja hiivaseos. Vaivaa taikinaa alhaisella nopeudella. Kun seos on tasaista, lisää yleiskoneen nopeutta keskinopeudelle ja vaivaa vielä 5–6 minuuttia, kunnes taikina on tasaista ja pehmeää. Jos taikina on edelleen hyvin tahmeaa, lisää hieman jauhoja.
Vaihe 3
• Siirrä taikina puhtaalle, kevyesti jauhotetulle työtasolle ja vaivaa sitä käsin 1–2 kertaa. Lisää tarvittaessa hieman jauhoja.
  
  Voitele yleiskoneen kulhon sisäpuoli kevyesti oliiviöljyllä ja palauta taikina kulhoon. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa vähintään tunnin, kunnes taikina on kaksinkertaistunut kooltaan.
Vaihe 4
• Voitele reunallinen uunipelti lopulla 1/2 kupillisella oliiviöljyä. (Huomaa: Tämä saattaa tuntua paljon öljyltä, mutta focaccia on leipä, jossa on rapea, voinen kuori. Juuri siksi se on niin herkullinen!)
  
  Aseta taikina pellille ja ala venyttää sitä. Käännä taikina ympäri niin, että myös toinen puoli voitelee itsensä. Jatka venyttämistä, kunnes koko pelti on oikean kokoinen. Kun venytät taikinaa, levitä sormiasi ja tee syvennyksiä kaikkialle tulevan focaccian pintaan.Tämä saattaa tuntua epätavalliselta, mutta kun taikina kohoaa uudelleen, focaccia saa tyypillisen paakkuisen ulkonäkönsä. Jos et tee taikinaan painaumia, rieskasta tulee sileää.).
Vaihe 5
• Laita taikina lämpimään paikkaan noin tunniksi, kunnes se on kaksinkertaistunut.
Vaihe 6
• Taikinan kohoamisen aikana kuumenna uuni 220°C:een.
  
  Ennen paistamista ripottele taikinan pinnalle runsaasti karkeaa merisuolaa ja pirskottele päälle hieman oliiviöljyä. Paista 25–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Ota uunista, anna jäähtyä, viipaloi ja tarjoile.

Äänet: 91