Aika: 3 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10–12

Focaccian valmistaminen kotona on helppoa, mutta täydellisen herkullisen, pehmeän ja maukkaan lopputuloksen varmistamiseksi on pari kikkaa. Kun olet asettanut taikinan uunivuokaan, tee sormillasi paljon painaumia. Perinteisen karkean suolan ripottelemisen sijaan valmista suolaliuos ja ripottele sitä taikinan päälle peittäen koko pinnan ja tunkeutuen painaumiin. Tämä antaa focaccialle syvemmän maun. Tarjoile focacciaa alkupalana tai leipäkorissa lounaaksi tavallisen leivän sijaan.

Ainesosat:

Taikina

• 6 kuppia premium-jauhoja
• 7 g kuivahiivaa (2 ja 1/4 tl)
• 2 teelusikallista sokeria
• 2,5 kupillista lämmintä vettä (26–30 °C)
• 0,5 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 2 ruokalusikallista karkeaa suolaa
• Erikoisvarusteet: yleiskone koukulla

Suolavesi ja kestävyys

• 1,5 tl karkeaa suolaa
• Keittoaine kalvon suihkuttamiseen
• Merisuolahiutaleita ripotteluun
• 3 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

hiivataikina, merisuolahiutaleita

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Taikina:
  
  Sekoita yleiskoneen kulhossa jauhot, hiiva ja sokeri. Lisää taikinakoukkua hitaalla nopeudella käyttäen lämmintä vettä ja 2 ruokalusikallista oliiviöljyä. Sekoita, kunnes jauhot ovat täysin kosteita. Anna seistä 5 minuuttia.
Vaihe 2
• Lisää suola ja vaivaa taikinaa keskinopeudella 5 minuuttia. Taikina kiristyy ja alkaa sitten rentoutua. 5 minuutin kuluttua se on erittäin märkää ja tarttuu kulhon pohjaan, mutta ei reunoihin.
Vaihe 3
• Voitele ison kulhon sisäpuoli kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä (kulhon tulisi olla riittävän suuri, jotta siihen mahtuu kaksinkertainen määrä taikinaa). Siirrä taikina lastalla kulhoon ja käännä sitä kerran, jotta se peittyy kauttaaltaan öljyyn. Peitä kulho kelmulla ja anna kohota, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin kaksi tuntia.
Vaihe 4
• Kaada loput 1/4 kupillista oliiviöljyä 18 x 13 tuuman kokoisen uunivuoan pohjalle. Levitä öljy tasaisesti sormillasi vuoan pohjalle ja reunoille. Siirrä taikina vuokaan ja litistä sitä kevyesti käsilläsi.
Vaihe 5
• Käännä taikina kerran ja venytä sitä varovasti tasaiseksi kerrokseksi. Taikina ei välttämättä veny aivan reunoille asti. Jos se vastustaa, anna sen levätä 10 minuuttia ja venytä sitä uudelleen. Muista venyttää taikinaa sekä keskeltä että reunoista, jotta siitä tulee tasainen paksuus. Tee sormenpäilläsi kuoppia focaccian pintaan painamalla niitä lujasti, mutta ei liian kovaa, jotta taikina ei puhkea.
Vaihe 6
• Suolavesi ja kestävyys:
  
  Liuota karkea suola 1/3 kupilliseen lämmintä vettä. Ripottele suolaa focaccian pinnalle ja anna liemen kerääntyä koloihin. Peitä löyhästi muovikelmulla, johon on suihkutettu kevyesti ruoanlaittosuihketta. Anna kohota lämpimässä paikassa 45 minuuttia, jotta taikina kohoaa uudelleen.
Vaihe 7
• Samaan aikaan esilämmitä uuni 230°C:een.
Vaihe 8
• Poista muovikelmu taikinasta ja ripottele päälle hiutaleista merisuolaa. Paista 30–35 minuuttia, käännellen vuokaa puolivälissä, kunnes pinta on kullanruskea. Pirskottele päälle oliiviöljyä ja anna jäähtyä 5 minuuttia. Siirrä focaccia lastalla ritilälle jäähtymään kokonaan.

Äänet: 1