Focaccia-taskut täytteellä

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 8 piirakkaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/14 annosta
Kalorit 317, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 11 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 1 G., kolesteroli 28 mg, natrium 283 mg, sokeri 1 G.

Nämä piirakkamaiset, täytetyt focaccia-taskut ovat loistava herkku kotibileisiin ja täyttävä välipala mukaan otettavaksi. Voit vaihtaa täytteitä mieltymystesi ja jääkaappisi sisällön mukaan. Voit esimerkiksi korvata pepperonin viipaloidulla kinkulla tai salamilla tai jättää lihan kokonaan pois ja lisätä paahdettuja paprikoita, pikkelöityjä kasviksia tai oliiveja. Focaccia-taskut säilyvät jääkaapissa useita päiviä, joten sinulla on aina herkullinen välipala käsillä. Lämmitä uunissa tai mikrossa ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pussi (2 ja 1/4 tl) kuivahiivaa
2 teelusikallista sokeria
4 kuppia premium-jauhoja + lisää tarpeen mukaan
1 rkl karkeaa suolaa
0,5 dl ekstra-neitsytoliiviöljyä + hieman lisää kulhon voiteluun
85 g ohuita pepperoniviipaleita
1 kuppi tuoretta ricottajuustoa
1,5 rkl raastettua kuivaa mozzarellaa
1/3 dl raastettua pecorinojuustoa + lisää koristeluun
1 oksa tuoretta rosmariinia, lehdet poimittuina
Merisuolahiutaleita ripotteluun
Lämmitetty marinara-kastike, arkistointia varten

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, ricottajuusto, mozzarellajuusto, Pecorino Romano -juusto, pepperonimakkara, rosmariini, merisuolahiutaleita, focaccia-leipää, marinara-kastike

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Sekoita hiiva ja sokeri 1 3/4 kupilliseen lämmintä vettä (noin 38 °C). Anna seistä noin 3 minuuttia, kunnes seos vaahtoaa.
Laita jauhot ja karkea suola yleiskoneen kulhoon. Lisää hiivaseos ja 1/4 kupillista oliiviöljyä ja sekoita vispilällä alhaisella nopeudella, kunnes taikina on tasaista. Vaihda taikinakoukkuun ja vaivaa taikinaa lisäämällä jauhoja tai vettä ruokalusikallinen kerrallaan tarvittaessa, kunnes taikinasta muodostuu irtonainen pallo, joka irtoaa helposti kulhon reunoista.

Jatka vaivaamista suurella nopeudella, kunnes taikina on sileää ja kimmoisaa, mutta silti hieman löysempää kuin perinteinen leipätaikina, noin 5 minuuttia.
Voitele suuri kulho kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Lisää taikina ja käännä se, jotta öljy peittyy. Peitä ja anna kohota lämpimässä paikassa, kunnes se on kaksinkertaistunut, noin tunnin.
Voitele reunallinen uunipelti lopuilla kahdella ruokalusikallisella oliiviöljyä. Siirrä taikina vuoan keskelle. Venytä taikinaa varovasti vuoan reunoille. Jos taikina vastustaa, anna sen levätä muutama minuutti ja jatka venyttämistä (ota rauhassa; tämä prosessi voi kestää 10–15 minuuttia).
Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Leikkaa taikina pizzapyörällä pituussuunnassa keskeltä kahtia ja leikkaa sitten poikittain kahdeksan suorakulmiota. Jaa pepperoniviipaleet suorakulmioiden väliin asettamalla ne kunkin suorakulmion alaosaan jättäen pienen rakoa reunoihin.
Lusikoi ricottajuusto pepperonin päälle ja levitä se lusikan selällä jättäen jälleen tilaa reunoille. Ripottele päälle mozzarellaa ja pecorinoa jättäen myös tilaa reunoille.
Taita jokaisen taikinalevyllisen yläosa täytteen päälle ja painele reunat kiinni. Siirrä focaccia-taskut suurella lastalla leivinpaperille. Litistä jokainen pala kevyesti kämmenelläsi. Leikkaa reunat halutessasi pizzapyörällä. Peitä löyhästi muovikelmulla ja anna kohota 20 minuuttia.
Kuumenna uuni 220°C:een. Poista muovikelmu focaccian päältä ja tee taikinan pintaan varovasti kuoppia sormenpäilläsi. Sivele kevyesti oliiviöljyllä ja ripottele päälle pecorinojuustoa, rosmariinia ja hiutalesuolaa.
Paista focaccia-taskut noin 20 minuuttia kääntäen peltejä puolivälissä, kunnes ne ovat kullanruskeita sekä päältä että alhaalta. Tarjoile lämpimänä marinara-kastikkeen kanssa.

Jos teet focaccian etukäteen, anna sen jäähtyä kokonaan, kääri se sitten tiiviisti muovikelmuun ja säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää; lämmitä uunissa 175°C:ssa 5 minuuttia.