Kokonainen uunissa paistettu ankka
Äänet: 3
Aika: 1 tunti 35 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 4-6
Uunissa paistettu ankka on herkullista, kun sen liha on mehukasta, nahka rapeaa ja mikä tärkeintä, siitä puuttuu valtava rasvakerros, josta tämä lintu on niin kuuluisa. Rasvan poistamiseksi osittain ankan nahkaan pistetään useita reikiä, ja ruho haudutetaan ensin liemessä puolikypsäksi, sitten taputetaan kuivaksi ja paistetaan uunissa korkeimmassa lämpötilassa. Näin voit olla varma, että ankassasi on tasainen, kullanruskea kuori, jonka alla on vain hieman rasvaa ja maukasta lihaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 ankkaa (2,2–2,5 kg kukin), perattuina, siipienkärjet leikattuina pois
- 6 litraa kanalientä
- 1 tl jauhettua mustapippuria
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankka, liemikuutio
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Poista ankat kääreestä ja anna niiden levätä huoneenlämmössä 20 minuuttia. Pistele nahkaa haarukalla kauttaaltaan varoen, ettet puhkaise lihaa. Näin rasva pääsee valumaan kypsennyksen aikana.
- Samaan aikaan kuumenna kanaliemi ja yksi ruokalusikallinen karkeaa suolaa kattilassa, johon mahtuu kaksi ankkaa, ja kiehauta. Lisää ankat varovasti kattilaan ja anna kiehahtaa uudelleen. Jos lientä ei ole tarpeeksi peittämään ankkoja, lisää kuumaa vettä. Jos ankat nousevat pinnalle, laita niiden päälle lautanen. Kun liemi kiehuu uudelleen, vähennä lämpöä ja hauduta ankkoja 45 minuuttia.
- Kun liemi on lakannut poreilemasta, kuori pinnalta sen verran ankanrasvaa, että muodostuu kalvo 35 x 45 x 8 cm:n kokoisen uunivuoan pohjalle. Tämä estää ankkoja tarttumasta kiinni paiston aikana. Nosta ankat varovasti liemestä ja pidä niitä vuoan yläpuolella, jotta ylimääräinen neste valuu pois. Palauta ne uunivuokaan, taputtele nahka kuivaksi talouspaperilla ja ripottele pinnalle tl suolaa ja mustapippuria. Jos sinulla on aikaa, anna ankkojen levätä huoneenlämmössä 30 minuuttia, jotta nahka kuivuu.
- Sillä välin kuumenna uuni 260°C:een (varmista, että uuni on erittäin puhdas, muuten se savuaa!). Paahda ankkoja 30 minuuttia. Ota uunista ja anna niiden levätä alumiinifolion alla 20 minuuttia. Tarjoile lämpimänä.
Luokat:
resepti / Uuni / Juhla-annokset / Pääruoat / Lintu / / Ina Garten
Samankaltaisia reseptejä
