Ankka Bourguignon

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Tämä ruoka on saanut nimensä aromaattisesta Burgundin punaviinistä, jota kaadetaan linnun päälle useita kertoja paahtamisen aikana. Se antaa rikkaan maun kevyillä hedelmäisillä vivahteilla, jotka sopivat kauniisti yhteen muiden mausteiden kanssa. Maun tehostamiseksi on suositeltavaa hieroa ankkaa mausteilla ja soijakastikkeella ja antaa sen marinoitua useita tunteja tai yön yli. Ennen paistamista ontelo täytetään sipulilla, omenoilla, sellerillä ja appelsiineilla, jotka täyttävät linnun sisuksen aromeilla.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

2 kokonaista ankkaa
Valkosipulijauhe
Siipikarjan mausteseos
1 iso sipuli, leikattu 4 osaan
1 omena, leikattu 4 osaan
1 appelsiini, leikattu 4 osaan
4 sellerinvartta, leikattuina 2 cm paloiksi.
1/3 kuppia soijakastiketta
1/3 kuppia kasviöljyä
0,5 kuppia punaviiniä Burgundissa

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankka, valkosipulijauhe, soijakastike, punaviini, selleri, siipikarjan mauste, omenat, Appelsiinit

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een.
Huuhtele ankat hyvin ja mausta niiden onkalot kevyesti suolalla, mustapippurilla, valkosipulijauheella ja siipikarjan mausteTäytä kolot sipulin, omenan, appelsiinin ja sellerin paloilla. Hiero ankkoihin soijakastiketta ja kasviöljyä.

Laita lintu uunivuokaan ja paahda ilman kantta, valelemalla sitä usein burgundilaisella viinillä noin 10 minuutin välein. Paahda ankkoja 10–15 minuuttia painokiloa kohden.
Ennen tarjoilua poista täyte ankoista.

Luokat:

resepti / Ruokia ankanpannulla / Pääruoat / Lintu / / Paula Deen

Samankaltaisia reseptejä