Ankka Cacciatore

Äänet: 20

Aika: 1 tunti 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ankan cacciatore eli metsästäjän tyyliin valmistettu ruokalaji on italialaistyylinen ruoka, jossa siipikarjan palat kypsennetään kasvisten kanssa, mikä luo täyteläisen ja maukkaan aterian, joka ei vaadi lisäkoristeita. Ankanpalat paistetaan ensin pannulla rapeiksi joka puolelta, minkä jälkeen ne haudutetaan padassa kasvisten päällä punaviinissä. Kasviksissa käytä sipulia, valkosipulia, porkkanoita, soseutettuja tomaatteja ja sellerinvarsia ja lisää sieniä, jotka antavat ruokalajille uskomattoman rikkaan aromin ja maun.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 ankka, leikattu 8 osaan
Jauhoja ankan jauhottamiseen
Oliiviöljyä paistamiseen
4 valkosipulinkynttä, murskattuna
2 porkkanaa, pilkottuna
2 vartta selleriä, silputtuna
1 sipuli, silputtuna
1 kuppi kuivaa punaviiniä
1 tölkki (800 g) kuorittuja, kokonaisia säilyketomaatteja omassa mehussaan, käsin muussattuina
300 g kokonaisia herkkusieniä
4 rkl voita, viipaleiksi leikattuna
2 oksaa persiljaa, kokonaisia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ankka, herkkusieni-sienet, porkkana, selleri, tomaatit, punaviini

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Ripottele ankanpaloille suolaa ja mustapippuria ja jauhota ne sitten kevyesti.
Kuumenna muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä suuressa patapadassa keskilämmöllä. Ruskista ankanpalat molemmin puolin kullanruskeiksi. Siirrä ankka lautaselle ja kaada suurin osa rasvasta pannulta pois. Laita pannu takaisin keskilämmölle ja lisää valkosipuli, porkkanat, selleri, sipuli ja punaviini. Kaavi pannun pohja irti ruskistuneista osista. Lisää sitten tomaatit ja sienet ja sekoita.

Aseta ankka kasvisten päälle ja lisää päälle nokare voita ja persiljaa. Vähennä lämpöä keskilämmölle, peitä kannella ja hauduta hiljalleen tunnin ajan.
Siirrä ankka ja vihannekset vadille. Lusikoi liemi päälle ja tarjoile lämpimänä.

Huomautus

Ankan rasvapitoisuudesta riippuen saatat joutua sulattamaan osan sen rasvasta, jolloin sinun on ohitettava jauhovaihe.

Reseptin kirjoittaja - Nancy Fuller on yhdysvaltalainen kokki, liikenainen ja juontaja Claverackista, New Yorkista.

Luokat:

resepti / Pääruoat / Vihanneksia ja sieniä / Lintu / italialaista ruokaa

Samankaltaisia reseptejä