Canapes suolatulla lohella ja sitruunaruoholla
Äänet: 1
Aika: 49 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 50 kpl.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 50 kpl.
Kevyet ja nopeat kanapé-ateriat valmistetaan kurkku- tai perunaviipaleista, jotka on koristeltu ohuilla suolatun lohen viipaleilla ja yrttien oksilla. Suolaa kala tämän vaiheittaisen reseptin mukaisesti, niin saat herkullisen kotitekoisen herkun. Koko prosessi kestää 2–3 päivää, joten jos valmistaudut erityiseen tilaisuuteen, suunnittele etukäteen. Kaksi lohifileetä kerrostetaan mausteisen suolaseoksen ja silputun sitruunaruohon ja korianterin kanssa, jotka antavat sanoinkuvaamattoman maun ja aromin. Kala kääritään tiukasti muovikelmuun ja laitetaan painolla jääkaappiin kypsymään.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Suolattu kala
- 1 rkl korianterinsiemeniä
- 1 rkl fenkolinsiemeniä
- 2 teelusikallista kuminansiemeniä
- 1/3 kupillista sokeria
- 0,5 kuppia karkeaa suolaa
- 4 vartta tuoretta sitruunaruohoa
- 1 nippu korianteria varsineen
- 2 lohifileetä, 340 g/kpl (keskeltä leikattu), nahka päällä (saman kokoisia)
Tarjoiluun
- Ohuiksi viipaloidut kurkut (noin 25 viipaletta)
- Keitettyjä nuoria perunoita, neljään osaan leikattuina, valinnainen (noin 25 kpl)
- Nuori korianteri tai muut herkät mikrovihreät, kuten minttu tai basilika
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: korianteri, fenkolin siemenet, kumina, sokeri, sitruunaruoho, korianteri, lohi, kurkut, peruna, minttu, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Paahda kaikkia mausteita kuivalla paistinpannulla keskilämmöllä, kunnes ne tuoksuvat, 2–3 minuuttia. Jäähdytä hieman ja jauha morttelissa tai maustemyllyssä. Sekoita sokeri suolan ja mausteiden kanssa.
- Hienonna sitruunaruohon varret ja korianteri karkeasti ja soseuta ne keskenään joko käsin tai monitoimikoneessa.
- Aseta lohi nahkapuoli alaspäin leikkuulaudalle. Poista fileestä tarvittaessa ruodot pinseteillä. Ripottele kalan päälle yrttimarinadiseosta ja sitten sitruunaruoho-korianteriseosta. Tämä saattaa tuntua paljolta, mutta sinun on käytettävä kaikki. Aseta kaksi filettä nahkapuoli ulospäin ja kääri ne tiiviisti muovikelmuun. Aseta pakkaus lautaselle ja peitä toisella lautasella tai pienellä uunipellillä. Punnitse se 2-3 säilykkeellä. Laita koko rakennelma jääkaappiin 2-3 päiväksi käännellen kalaa päivittäin.
- Avaa lohi ja huuhtele se kylmän juoksevan veden alla mausteiden ja yrttien poistamiseksi. Kuivaa kala huolellisesti talouspaperilla. Leikkaa se hieman viistosti hyvin ohuiksi paloiksi.
- Jos valmistat kalan etukäteen, aseta viipaloidut kalat leivinpaperilla vuoratulle uunipellille, peitä ja jäähdytä tarjoiluun asti. Tarjoile kurkku- tai perunaviipaleen päällä. Koristele yrteillä ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
