Simpukka- ja pekonikeitto
Äänet: 1
Aika: 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 410, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 3 G., kolesteroli 65 mg, natrium 1050 mg, sokeri 0 G.
Kalorit 410, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 31 G., hiilihydraatit 35 G., kuitu 3 G., kolesteroli 65 mg, natrium 1050 mg, sokeri 0 G.
Tämä herkullinen ja aromaattinen kermainen simpukkakeitto valmistetaan simpukkaliemen ja kuivan vermutin (tai valkoviinin) pohjalta. Merenelävät keitetään ensin ja laitetaan sivuun keiton valmistuksen ajaksi, minkä jälkeen ne lisätään valmiiseen ruokaan kuorissaan näyttävän esillepanon aikaansaamiseksi tai kuorittuna helpomman syömisen takaamiseksi. Paistettu pekoni, sipuli ja selleri sekä kermainen kerma lisäävät tähän upeaan keittoon lisää makua ja aromia. Ennen kypsentämistä varmista, että kaikki raa'at simpukat ovat tiiviisti suljettuja epämiellyttävien yllätysten välttämiseksi.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 24 pientä simpukkaa, harjalla pestynä
- 0,5 kuppia kuivaa vermuttia tai valkoviiniä
- 1 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä
- 3 viipaletta pekonia, silputtuna
- 1 valkosipulinkynsi, karkeasti silputtuna
- 3 vihreää sipulia (vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat), ohuiksi viipaloituina
- 3 vartta selleriä, ohuiksi viipaleiksi leikattuna + silputtuja lehtiä tarjoiluun
- 1/3 kuppia jauhoja
- 1 kuppi tuoreita tai pakastettuja vihreitä herneitä
- 0,5 kuppia vähärasvaista kermaa
- 1 pieni patonki, viipaloituna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: nilviäisiä, valkoviini, vermutti, herneet, selleri, kerma, vihreät sipulit, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta isossa kattilassa 4 kupillista vettä ja vermuttia korkealla lämmöllä. Lisää simpukat, peitä kannella ja keitä, kunnes ne alkavat avautua, 4–10 minuuttia. Kun ne ovat avautuneet, nosta ne pihdeillä kulhoon. Hävitä avaamattomat kuoret. Siivilöi neste tiheän siivilän läpi toiseen kulhoon.
- Samaan aikaan kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä. Lisää pekoni ja valkosipuli. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes pekoni alkaa ruskistua, noin 7 minuuttia. Lisää kevätsipuli, silputtu selleri, 1/2 tl suolaa ja muutama rouhittu mustapippuri. Kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes vihannekset ovat pehmenneet, noin 7 minuuttia.
- Ripottele kattilassa olevien vihannesten päälle jauhot ja kypsennä sekoittaen noin minuutin ajan. Lisää vähitellen talteen otettu simpukkaliemi vispilällä sekoittaen ja kaavi pois ruskistuneet palat kattilan pohjalta. Kiehauta ja anna kiehua hiljalleen, kunnes seos sakenee, noin 3 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Lisää simpukat (kuori ja pilko halutessasi) pannulle; lisää vihreät herneet. Kuumenna, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin, noin 2 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita kerma joukkoon. Ripottele keittoon sellerinlehtiä ja tarjoile patongin kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
