Mustikka- ja seljanmarjapiirakka

Äänet: 1

Kuinka tehdä mustikka-seljanmarjapiirakkaa

Aika: 6 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Hemmottele itseäsi ja läheisiäsi herkullisella suljetulla piirakalla, jossa on paksu ja mehukas mustikkatäyte. Sen makua täydentää täydellisesti seljankukkalikööri, jota lisätään sekä taikinaan että täytteeseen. Taikina sekoitetaan voin ja rasvan kanssa ja jäähdytetään sitten jääkaapissa useita tunteja. Tämä luo herkullisen, murenevan kuoren. Asettele jauhoilla ja aromaattisella liköörillä ripotellut sokeroidut marjat kahden kaulitun taikinalevyn väliin ja paista kullanruskeiksi. Tarjoile mustikkapiirakka kylmänä, kun täyte on hieman jähmettynyt. Jäätelöpallo sopii erinomaisesti piirakan lisukkeeksi.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

3 ja 1/4 kupillista yleisjauhoja, sekä hieman lisää jauhottamiseen
3 ruokalusikallista sokeria
1 tl suolaa
165 g erittäin kylmää voita, leikattuna pieniksi paloiksi
1/3 kuppia erittäin kylmää ruokarasvaa, leikattuna pieniksi paloiksi
2 ruokalusikallista seljalikööriä (esim. St. Germain) tai seljanmehua

Täyte

8 kuppia tuoreita mustikoita (noin 8 kuppia)
3/4 - 1 dl sokeria (marjojen makeudesta riippuen) + lisää koristeluun
0,5 kuppia jauhoja
2 ruokalusikallista seljanmarjalikööriä tai -mehua
Ripaus suolaa
1 iso muna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: murotaikina, munat, seljankukkalikööri, mustikka

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikinaSekoita monitoimikoneessa jauhot, sokeri ja suola ja sekoita pulssisuunnassa, kunnes palat ovat suurten herneiden kokoisia. Monitoimikoneen käydessä lisää vähitellen seljanlikööri ja 1/3 kupillista jäävettä, kunnes taikina on tasaista. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa varovasti, kunnes seos on sileää.
Jaa taikina kahtia ja aseta se kahdelle kelmunpalalle; pyörittele kelmulla molemmista puoliskoista kiekko. Kääri tiukasti kelmuun ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi tai yön yli.

Sillä välin valmista täyte.Sekoita isossa kulhossa mustikat, sokeri, jauhot, seljanlikööri ja suola. Anna seistä, kunnes mehukkaat, noin 30 minuuttia.
Aseta uunipellillä vuorattu ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 220°C:een.
Kauli kevyesti jauhotetulla alustalla yksi taikinalevy 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi. Aseta se 22 cm:n (9 tuuman) piirakkavuokaan ja painele se pohjaa ja reunoja vasten. Kauli toinen taikinalevy kevyesti jauhotetulla alustalla.
Sekoita marjat uudelleen ja lusikoi seos valmisteltuun vuokaan. Kostuta taikinan reuna kylmällä vedellä ja peitä se toisella taikinakerroksella; paina taikinakerrosten reunat varovasti yhteen. Työnnä ylimääräinen taikina piirakan alle ja rypistä reunat kiinni. Tee yläosaan muutama viilto, jotta höyry pääsee poistumaan. Vatkaa muna teelusikallisen kanssa vettä. Sivele piiras munaseoksella ja ripottele kevyesti sokeria.
Aseta piiras kuumalle uunipellille ja paista 15 minuuttia. Laske uunin lämpötila 175°C:een; paista, kunnes pinta on kullanruskea ja täyte kuplii, noin 55 minuuttia lisää. Jos piiras tummuu liian nopeasti, peitä se foliolla. Siirrä valmis piiras ritilälle ja anna jäähtyä vähintään 4 tuntia ennen tarjoilua.