Kala foliossa: kypsennysvaihtoehdot

1. Valitse mereneläviä.

Jokainen vaihtoehto on suunniteltu neljälle annokselle.

• Lohi, 4 nahatonta fileetä, 170 g / kpl.
  
• Isot katkaravut, 680 g (kuori, jätä pyrstöt paikoilleen)
  
• Raita-ahven, 4 nahatonta fileetä, 170 g/kpl.
  
• Ruijanpallas, 4 nahatonta fileetä, 170 g / filee.
  
• Turska, 4 nahatonta fileetä, 170 g / kpl.
  
• Simpukat, 1360 g (puhdista harjalla ja poista tuntosarvet)

2. Valitse vihannekset.

Käytä kahta tyyppiä ja valmista yhteensä 4 rkl.

• Paprika, leikattu ohuiksi viipaleiksi
  
• Punasipuli, ohuiksi viipaleiksi
  
• Maissinjyvät (tuoreet tai sulatetut)
  
• Porkkanat, ohuiksi viipaleiksi leikattuina
  
• Artisokan sydämiä (tuoreita tai sulatettuja)
  
• Fenkoli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
  
• Purjo, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
  
• Vihreät sipulit, leikattu 2,5 cm:n paloiksi.
  
• Kikherneitä tai papuja säilykkeestä, valuta ja huuhtele
  
• Perunat, leikataan pieniksi paloiksi ja keitetään
  
• Sienet, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
  
• Viinirypäle- tai kirsikkatomaatteja, puolitettuina
  
• Kesäkurpitsa tai keltainen kurpitsa, ohuiksi viipaleiksi viipaloituna
  
• Nuoria lehtivihanneksia (käytä 1 kuppi per paketti)

3. Kerää foliokirjekuoret.

Vuoraa neljä isoa arkkia vahvaa foliota (käytä kaksinkertaista kerrosta simpukoille). Aseta jokaisen keskelle noin 1 kuppi kasviksia, mausta suolalla ja pippurilla ja lisää päälle oksa persiljaa, basilikaa, timjamia, oreganoa tai rosmariinia. Aseta kala tai äyriäiset kasvisten päälle; mausta suolalla ja pippurilla ja pirskottele oliiviöljyä. Pirskottele päälle hieman valkoviiniä tai vettä. Yhdistä folion lyhyet reunat ja taita ne kahdesti sulkeaksesi ne; taita loput reunat sisäänpäin ja sulje ne jättäen tilaa höyrystymiselle.

4. Valmista ateriat kirjekuoriin.

Grillaa tai lämmitä nuotiolla. Kuumenna grilli keskilämmölle tai sytytä nuotio ja aseta grilliritilä päälle. Kypsennä pusseja 10–12 minuuttia, kunnes kala on kypsää. (Valmista kalan kypsyessä täyte (vaihe 5). Anna vetäytyä 5 minuuttia, avaa sitten varovasti ja lisää täyte.

Uunissa. Esilämmitä uuni 230°C:een. Aseta pussit leivinpaperille ja paista 12–15 minuuttia, kunnes kala on kypsää. (Valmista kalan kypsyessä täyte, vaihe 5.) Anna vetäytyä 5 minuuttia, poista sitten varovasti kansi ja lisää täyte.

5. Valmista kuorrute.

Sitruuna korianterilla. Paahda kuivalla paistinpannulla ruokalusikallinen korianterin- ja sinapinsiemeniä. Jauha maustemyllyssä karkeaksi (tai murskaa paistinpannulla). Sekoita joukkoon kaksi teelusikallista raastettua sitruunankuorta, 1/4 teelusikallista suolaa ja 1/4 teelusikallista pippuria.


Öljyä inkiväärillä ja vihreällä sipulilla. Soseuta minikokoisessa monitoimikoneessa 55 g pehmennettyä voita, 3 viipaloitua kevätsipulia, 2 tl raastettua kuorittua inkivääriä, 1/2 tl tummaa seesamiöljyä ja 1/4 tl suolaa tasaiseksi.


Mausteinen öljy pippurilla. Soseuta tasaiseksi 1/4 dl hienonnettua paahdettua punaista paprikaa (tai piquillo-paprikaa), 1/2 dl oliiviöljyä, 2 tl sherryviinietikkaa, 1 tl savustettua paprikaa, 1 raastettu valkosipulinkynsi, 1/4 tl suolaa ja jauhettua kuminaa.

Katso reseptikokoelma: 50 ruokaa, jotka voit valmistaa foliossa grillissä