Marinoituja jalapeno-paprikoita

Äänet: 5

Aika: 50 min + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 2 purkkia, à 470 ml.

Valkosipulilla maustetut marinoidut chilipaprikat voidaan säilöä lasipurkeissa talveksi. Tulisen ruoan ystävät arvostavat varmasti purkkia näitä tulisia paprikoita jääkaapissa. Marinoidut jalapeño-renkaat sopivat täydellisesti alkoholijuomien, salaattien, liharuokien, meksikolaisten alkupalojen, kuten tacojen tai burritojen, ja ennen kaikkea hampurilaisten ja voileipien kanssa. Vaikka alkupala on melko tulinen, marinadi pehmentää osittain jalapeñon tulisuutta, kun taas mustapippurit, valkosipuli ja ripaus hunajaa antavat paprikoille monimutkaisemman ja monipuolisemman maun. Alla on vaiheittaiset ohjeet jalapeñojen säilömiseen lasipurkeissa, jotka säilyvät jopa vuoden.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g jalapeño-paprikoita
2 kuppia valkoviinietikkaa (5 %)
2 kuppia suodatettua vettä
2 ruokalusikallista liemisuolaa (tai 4 ruokalusikallista karkeaa suolaa)
2 valkosipulinkynttä (valinnainen)
1 rkl mustapippuria (valinnainen)
1 rkl hunajaa tai sokeria (valinnainen)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jalapeno-pippuri, chilipippuri, mustapippuri, valkosipuli, hunaja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmistele purkit ja kannet.

Pese kaikki purkit ja kannet huolellisesti saippuavedellä ja huuhtele hyvin. Täytä kattila (tai painekattila) vedellä vähintään 2 cm:n syvyyteen purkkien yläpuolelle ja kiehauta vesi. Ota purkeista pihdeillä kiinni ja laske ne varovasti alas kallistaen niitä, jotta ne täyttyvät kuumalla vedellä. Kaada kuumaa, mutta ei kiehuvaa, vettä pieneen kattilaan; aseta kannet veteen. Lisää toinen kattilallinen vettä kiehuvaksi.
Valmista suolavesi.

Sekoita keskikokoisessa kattilassa etikka, vesi, suola, valkosipuli, pippuri ja hunaja (jos käytät) ja laita keskilämmölle. Kiehauta ja vähennä sitten lämpöä, kunnes se on hiljalleen kiehuvaa.

Valmistele jalapeño-paprikat.

Viipaloi jalapeñot kumi- tai muovihanskat kädessä 0,5 cm paksuisiksi renkaiksi. Lisää renkaat liemeen ja kiehauta.
Täytä ja sulje purkit.

Nosta purkit kattilasta pihtien avulla ja kaada vesi varovasti takaisin kattilaan. Aseta purkit kattilan viereen jalapeñojen kanssa. Lisää lämpöä kattilan alla täysille. Kaada jalapeñot kauhalla purkkeihin suppilon kautta jättäen 1 cm rako purkkien väliin. Pujota puhdas syömäpuikko purkkien sisään ilmakuplien poistamiseksi. Pyyhi purkkien reunat kostealla talouspaperilla. Laita kannet paikoilleen ja ruuvaa ne tiukasti kiinni.
Säilytä purkit.

Siirrä purkit varovasti painekattilaan purkkipihtien avulla, jotta ne pysyvät pystyssä. Kun kaikki purkit ovat kattilassa, niiden tulisi olla vähintään 2 cm veden peitossa; jos ei, lisää vettä vedenkeittimestä. Kiehauta vesi täydellä teholla ja keitä 5 minuuttia.
Poista ja jäähdytä..

Poista purkit varovasti painekattilasta purkkipihtien avulla ja aseta ne pystyasentoon keittiöpyyhkeelle tai ritilälle. Älä aseta kuumia purkkeja suoraan viileälle alustalle. Anna jäähtyä liikuttamatta vähintään 12 tuntia. Jos purkkeja ei ole suljettu tiiviisti, täytä ne uudelleen yllä kuvatulla tavalla tai laita ne jääkaappiin ja käytä heti.

Säilytys
Merkitse kanteen tai purkkiin säilytyspäivämäärä. Poista renkaat ja säilytä purkkeja viileässä ja pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta. Säilytä avatut purkit jääkaapissa..