Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Pieniä espanjalaisia ​​alkupaloja, jotka tunnetaan myös tapaksina, tarjoillaan viinin tai oluen kanssa vieraiden pistäytyessä, samoin kuin monissa espanjalaisissa baareissa. Marinoidut piquillo-paprikat, jotka on täytetty vuohen- ja Manchego-juustoilla, ovat loistava esimerkki kotitekoisista tapaksista. Tarjoile yrttivinaigretin kera valutettuna ja silputtuja manteleita ripoteltuna.

Ainesosat:

Täytetyt Piquillo-paprikat

• 14 pikkelöityä piquillo-paprikaa, kuivaksi taputeltuina, säästä liemi
• 1 ja 1/3 kuppia (noin 300 g) huoneenlämpöistä vuohenjuustoa
• 2/3 kuppia tiiviisti pakattua, hienoksi raastettua Manchego-juustoa (noin 110 g)
• 2 rkl hienonnettua tuoretta ruohosipulia
• 2 ruokalusikallista hunajaa
• 2 tl sitruunankuorta + 2 rkl mehua (noin kahdesta sitruunasta)
• 0,5 tl makeaa paprikaa

Vinaigrette-kastike yrteillä

• 1/4 kuppia sherryviinietikkaa
• 1 rkl hunajaa
• 1 rkl kullanrusinoita
• 1 rkl silputtua ruohosipulia
• 1 rkl hienonnettua tuoretta minttua
• 1 rkl hienonnettua tuoretta persiljaa
• 3 rkl karkeasti rouhittuja marcona-manteleita tarjoiluun

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

piquillo-pippuri, vuohenjuusto, hunaja, sitruunankuori, paprika, sherryviinietikka

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Täytetyt Piquillo-paprikat:
  
  Yhdistä keskikokoisessa kulhossa vuohenjuusto, Manchego, ruohosipuli, hunaja, sitruunankuori ja -mehu, paprika, 2 ruokalusikallista pippurilientä ja ½ tl suolaa ja valkopippuria. Sekoita kumilastalla, kunnes seos on tasaista.
Vaihe 2
• Taputtele paprikat kuivaksi talouspaperilla. Leikkaa kannet pois. Laita täyte pursotinpussiin tai minipussiin, leikkaa kulma auki ja pursota täyte paprikoiden sisään. Jäähdytä täytettyjä paprikoita jääkaapissa 20 minuuttia ennen tarjoilua.
Vaihe 3
• Vinaigrette-kastike yrteillä:
  
  Yhdistä sherryviinietikka, hunaja ja 1/4 tl suolaa pienessä kattilassa ja kiehauta keskilämmöllä. Sekoita useita kertoja, kunnes hunaja ja suola ovat täysin liuenneet. Nosta liedeltä, sekoita joukkoon kullanrusinat ja anna jäähtyä kokonaan, noin 15 minuuttia. Lisää ruohosipuli, minttu, persilja ja 3 ruokalusikallista piquillo-liemi.
Vaihe 4
• Sisävuoro:
  
  Kaada puolet vinegretistä tarjoilulautaselle ja asettele täytetyt paprikat päälle. Valuta loppu kastike paprikoiden päälle. Ripottele päälle manteleita ja tarjoile heti.

Äänet: 1