Kanadalainen poutine
Äänet: 28
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Kanadassa poutine (aksentti viimeisessä tavussa!) on pikaruoka-alkupala, joka koostuu paksussa kastikkeessa kastelluista ranskalaisista perunoista, joiden päällä on pehmeää juustoa. Sen mielenkiintoisen nimen uskotaan olevan vääristymä ranskalaisesta sanasta vanukas, joka tarkoittaa vanukasta. Tästä reseptistä saa rapeimmat ranskalaiset perunat, aivan kuten parhaissa pikaruokaravintoloissa. Salaisuus piilee viipaloitujen perunoiden liottamisessa vedessä pitkään ja sitten niiden paistamisessa kaksin kerroin. Valuta kypsät ranskalaiset herkullisella kastikkeella ja tarjoile cheddarjuuston tai pehmeän juuston kera. Poutine on loistava alkupala kotijuhliin.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 6-8 isoa perunaa, kuorittuna
- 1 rkl kasviöljyä + lisää paistamiseen
- 1 salottisipuli, silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi, murskattuna
- 2 kuppia kanalientä
- 2 kuppia naudanlihalientä
- 2 rkl ketsuppia
- 1 rkl omenaviinietikkaa
- 1 rkl kokonaisia vihreitä pippureita
- 0,5 tl Worcestershire-kastiketta
- 2 ruokalusikallista suolatonta voita
- 2 rkl jauhoja
- 2 kuppia cheddarjuustoa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, salottisipulit, cheddarjuusto, vihreitä pippureita, ketsuppi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Leikkaa perunat pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi. Pinoa viipaleet päällekkäin ja leikkaa ne pituussuunnassa 0,5 cm paksuisiksi tikuiksi (tai käytä erityistä ranskanperunaleikkuria). Laita perunat kylmällä vedellä täytettyyn suureen kulhoon ja anna niiden liota vedessä vähintään tunnin tai jopa 24 tuntia erityisen rapean lopputuloksen saavuttamiseksi. Valuta huolellisesti ja taputtele perunat kuivaksi tai kuivaa ne yrttikuivurissa.
- Valmista kastikeKuumenna 1 ruokalusikallinen kasviöljyä kattilassa keskilämmöllä. Lisää salottisipuli ja valkosipuli ja kuullota noin 3 minuuttia, kunnes ne ovat läpikuultavia. Lisää kana- ja naudanlihaliemi, ketsuppi, etikka, pippurit ja worcestershirekastike ja kiehauta.
- Sillä välin sulata voi erillisessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja anna kypsyä kevyesti ruskistuneena, sekoittaen, 2–3 minuuttia. Sekoita liemiseos kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, noin 20 minuuttia. Mausta kastike suolalla ja pippurilla maun mukaan ja pidä lämpimänä.
- Vuoraa leivinpelti kaksinkertaisella kerroksella talouspaperia. Kuumenna 5–8 cm kasviöljyä paksupohjaisessa kattilassa keskilämmöllä, kunnes öljyn lämpötila on 175 °C uppopaistinlämpömittarin mukaan (tai käytä uppopaistinkeitintä). Paista perunoita pienissä erissä, kunnes ne ovat vaaleankeltaisia, noin 8 minuuttia. Siirrä ne talouspaperille reikäkauhalla. Kuumenna sitten öljy 190 °C:een kovalla lämmöllä.
- Paista perunoita uudelleen erissä, kunnes ne ovat kullanruskeita, 6–8 minuuttia. Valuta ranskalaiset reikäkauhalla puhtaiden talouspaperien päällä. Mausta ranskalaiset suolalla ja pippurilla. Siivilöi kastike. Jaa ranskalaiset lautasille, ripottele päälle cheddarjuustoa ja kaada kastike niiden päälle.
Reseptin kirjoittaja - Chuck Hughes - kokki, televisiojuontaja, ravintoloitsija
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
