50 reseptiä pakastetuilla ranskalaisilla perunoilla

Paista pakasteperunat pakkauksen ohjeen mukaan, ellei reseptissä toisin mainita.

1. Juusto-olutkastikkeen kera. Paahda 680 g maustettuja spiraalileikattuja perunoita uunissa. Sulata 30 g voita kattilassa; vispaa joukkoon 2 rkl jauhoja, ½ tl kutakin savupaprikajauhetta, sinappijauhetta ja suolaa. Sekoita joukkoon ¾ kupillista olutta, ½ kupillista kuohukermaa (10 %) ja tilkka chilikastiketta; anna kiehua hiljalleen 5 minuuttia. Nosta liedeltä ja sekoita joukkoon 10 g raastettua cheddaria, kunnes se on sulanut. Kaada kastike perunoiden päälle.


2. Juustokastikkeen ja sianlihan kera. Paista 600 g vohvelityylisiä ranskalaisia ​​perunoita. Valmista reseptin 1 kastike käyttämällä oluen sijaan 3,7 dl maitoa ja kuohukermaa (10 %). Kaada kastike perunoiden päälle ja lisää päälle 5 dl lämmintä vettä. nyhtöpossu, 1/4 kupillista viipaloituja marinoituja jalapeñoja ja hienonnettua kevätsipulia.

3. Mausteisen guacamoleen kera. Paista noin 450 g vohvelityylisiä ranskalaisia ​​perunoita. Sekoita joukkoon raastettu limetinkuori ja ½ tl suolaa. Muussaa yksi avokado 2,5 dl:n veden, 2,5 dl:n korianterin, yhden hienonnetun vihreän sipulin, ½ jalapeñon, ½ pienen valkosipulinkynnen ja kahden limetin mehun kanssa; mausta suolalla. Valuta päälle kastike.

4. Valkosipulilla. Paista 450 g ranskalaisia ​​perunoita suikaleiksi. Kuullota pienessä paistinpannussa kolmea murskattua valkosipulinkynttä 4 ruokalusikallisessa (60 g) voita 45 sekuntia. Lisää lämpimät perunat ja 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa; mausta suolalla.


5. Valkosipulilla ja parmesaanilla. Valmista valkosipuliperunat (nro 4) lisäämällä valkosipuliin tl silputtua rosmariinia; sekoita persiljan, 1/4 kupillisen raastettua parmesaania ja yhden sitruunan kuoren kanssa. Mausta suolalla.

6. "Cacho-e-pepe". Paista 450 g perunalohkoja. Soseuta monitoimikoneessa 230 g tuoretta ricottajuustoa, 110 g tuorejuustoa, ¼ kupillista raastettua parmesaania ja pecorinojuustoa, 1 rkl oliiviöljyä ja 2 tl karkeasti jauhettua pippuria. Laita soseet suureen uunivuokaan ja lisää päälle parmesaania ja oliiviöljyä. Paista 200 °C:ssa noin 18 minuuttia. Sekoita lämpimät perunat parmesaanin, pecorinojuuston ja pippurin kanssa. Tarjoile paistetun ricottajuuston kanssa.

7. Bataatit BBQ-kastikkeella. Sekoita 1 rkl fariinisokeria, 1 tl kutakin jauhettua kuminaa, ancho-chilijauhetta, paprikaa, sinappijauhetta ja suolaa sekä 1/4 tl valkosipulijauhetta. Sekoita 450 g pakastettuja bataattiranskalaisia ​​2 rkl kasviöljyä ja mausteseosta ennen paistamista. Tarjoile grillikastikkeen kanssa.


8. Buffalo-kastikkeella. Vatkaa yhteen 1/2 dl murustettua sinihomejuustoa ja smetanaa, 1 dl majoneesia ja jogurttia sekä raastettu valkosipulinkynsi; mausta suolalla ja pippurilla. Friteeraa 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita kasviöljyssä 3–7 minuuttia 190 °C:ssa. Sulata 1 tl voita, 3 rkl Buffalo-chilikastiketta ja 1/2 tl fariinisokeria; sekoita lämpimien perunoiden kanssa. Tarjoile sinihomejuustokastikkeen kanssa.

9. Mausteiset ranskalaiset perunat. Sekoita 1,75 dl smetanaa, yhden limen kuori ja mehu sekä 2 tl hunajaa; mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita 2 ruokalusikallista sulatettua voita ja chilikastiketta, 1,5 tl ancho-chilijauhetta ja chipotle-jauhetta, 1 tl suolaa ja 1,25 tl cayennepippuria. Sekoita 450 g perunatikkuja yrttivoin kanssa ennen paistamista. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

10. Mausteiset Sichuanin perunat. Paista 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita. Kuumenna 100 ml kasviöljyä suuressa tarttumattomassa paistinpannussa kuumalla lämmöllä. Lisää 100 ml sichuanilaisia ​​pippureita, hienonnettua kevätsipulia, arbol-chiliä ja kuorittua tuoretta inkivääriä. Kypsennä sekoittaen usein 2 minuuttia. Lisää perunat, 100 ml suolattuja maapähkinöitä, 100 ml soijakastiketta, 100 ml seesamiöljyä ja mausta suolalla. Kypsennä sekoittaen, kunnes ainekset ovat kastikkeen peitossa.

11. Marokossa. Sekoita 1/2 kupillista majoneesia, 3 rkl. harissa (marokkolaista chilipastaa) ja hienonnettua korianteria yhden sitruunan mehun kanssa. Paista 450 g perunasuikaleita ja sekoita niiden joukkoon 1 tl kuivattua minttua, jauhettua kuminaa ja jauhettua korianteria; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile harissamajoneesin kanssa.

12. Kiinalaisella mausteseoksella. Sekoita 1/2 dl ketsuppia, 1/4 dl hoisin-kastiketta, 1 ruokalusikallinen kumpaakin sriracha-kastiketta ja hunajaa. Paista 450 g perunatikkuja ja sekoita niiden joukkoon 1/2 tl kutakin kiinalaista viisimaustejauhetta ja fariinisokeria; mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile kuuman ketsupin kanssa.

13. Intialaistyylinen bataatti. Sekoita 2,5 dl maustamatonta kreikkalaista jogurttia, 1 raastettu kurkku, 0,6 dl hienonnettua korianteria, 1 limen kuori ja mehu, ½ tl suolaa ja jauhettua kuminaa; laita sivuun. Paahda pienessä kuivassa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen korianteria. garam masala -seokset 1 minuutti; sekoita 1 tl suolaa. Paista 450 g pakastebataattiranskalaisia; sekoita maustettuun suolaan. Tarjoile kurkkuraitan kanssa.

14. Old Bay -mausteseoksella. Sekoita 1/2 dl majoneesia, 1/4 dl hienonnettua tillikurkkua, 1 rkl kutakin hienonnettua tilliä ja persiljaa, 2 tl kutakin sitruunamehua, hienonnetut kaprikset ja dijonsinappi. Paista 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita ja sekoita niiden joukkoon 1 tl majoneesia. Old Bayn mausteetTarjoile tartarkastikkeen kanssa.

15. Kuminalla ja unikonsiemenillä. Paista noin 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita ja sekoita niiden joukkoon 2 ruokalusikallista sulatettua voita, 1 tl seesaminsiemeniä, unikonsiemeniä ja kuminansiemeniä, ½ tl valkosipulirouhetta ja suolaa. Lisää päälle savulohiviipaleita, smetanaa ja tilliä.

16. Kiitospäiväksi. Sekoita 1/2 kuppia. karpalokastike ja 1/4 kupillista ketsuppia. Paista 450 g pakastettuja bataattiranskalaisia ​​ja sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista sulatettua voita, 1 ruokalusikallinen kutakin hienonnettua salviaa, persiljaa ja rosmariinia sekä ½ teelusikallista jauhettua timjamia. Mausta suolalla ja pippurilla. Tarjoile ketsupin kanssa.

17. Putin. Paista 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita. Sulata 30 g voita kattilassa. Lisää 1 iso silputtu salottisipuli ja 2 tl silputtua timjamia; kypsennä 4 minuuttia, kunnes ne pehmenevät. Ripottele päälle 2 rkl jauhoja; kypsennä vispilällä 5 minuuttia, kunnes ne ovat kevyesti ruskistuneet. Sekoita joukkoon 2 kupillista vettä, 2,5 dl demi-glace-kastiketta ja 2 tl worcestershire-kastiketta. Hauduta 3–4 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Kaada kastike perunoiden päälle ja lisää päälle 230 g tuorejuustoa. Paista 200 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes juusto on pehmennyt.

18. Putin sienten kera. Valmista poutine (nro 17) paistamalla 225 g viipaloituja erilaisia ​​sieniä sipulin kanssa ja korvaamalla timjami rakuunalla. Ripottele päälle 2,5 dl Gruyère-juustoa tuorejuuston sijaan.

19. Kuivattujen herkkutattien kera. Aseta yksi valkosipulinkynsi (ylhäältä leikattu) foliolevylle; pirskottele oliiviöljyä ja kääri kelmuun. Paista 200 °C:ssa (400 °F), kunnes pehmeää, 30 minuuttia. Jäähdytä hieman. Kuori valkosipuli; muussaa se yhteen 1 kupillisen majoneesin kanssa ja sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista silputtua persiljaa. Jauha 2 ruokalusikallista kuivattuja herkkutatteja maustemyllyssä jauheeksi; sekoita 1 teelusikalliseen suolaa. Paista 450 g (16 unssia) perunalohkoja; sekoita sienten kanssa. Tarjoile valkosipulimajoneesin kanssa.

20. Za'atar-mausteilla. Vatkaa 1/2 kupillista majoneesia 1/4 kupillisen tahinitahnaan, yhden raastetun valkosipulinkynnen ja yhden sitruunan mehun kanssa. Paista 450 g perunasuikaleita ja sekoita sitten 1 rkl. za'atar-mausteseos ja 1 tl merisuolaa. Tarjoile kastikkeen kanssa.

21. Kreikaksi. Sekoita 1/2 kupillista tavallista jogurttia 1/4 kupillisen murustettua fetaa, 1 tl sitruunamehua ja 1/2 raastettua valkosipulinkynttä; mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita 1/2 tl kutakin seuraavista aineksista: kuivattua meiramia, kuivattua oreganoa, jauhettua kuminaa, sipulijauhetta, valkosipulijauhetta, suolaa ja pippuria. Sekoita 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita 2 ruokalusikallisen kasviöljyn ja mausteseoksen kanssa ennen paistamista. Tarjoile jogurttikastikkeen kanssa.

22. "Kieltää mi". Paista noin 450 g perunatikkuja. Lisää päälle 110 g kuutioitua maalaispateeta, 2,5 dl raastettua porkkanaa ja kuutioitua kurkkua, 1,25 dl tuoretta minttua ja korianteria sekä 0,6 dl silputtuja paahdettuja maapähkinöitä. Valuta päälle sriracha-majoneesia ja hoisin-kastiketta.

23. "Munat Benedict". Paista noin 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita. Sekoita tehosekoittimessa 3 kananmunankeltuaista, 1 ruokalusikallinen tomaattipyreetä ja sitruunamehua, 1/4 tl chilikastiketta ja 1/2 tl suolaa. Lisää tehosekoittimen käydessä 10 ruokalusikallista lämmintä sulatettua voita ja sekoita, kunnes seos sakenee. Kaada kastike perunoiden päälle; lisää päälle keitettyjä munia ja ruohosipulia.

24. Strata perunoilla ja kinkulla. Sekoita noin 450 g pakastettuja vohvelityylisiä ranskalaisia ​​perunoita, 110 g viipaloitua kinkkua ja neljä viipaloitua kevätsipulia voidellussa 23 x 33 cm:n uunivuoassa. Vatkaa 12 kananmunaa, 6 dl kuohukermaa (10 %), 1 tl suolaa, pari ropinaa pippuria ja tilkka chilikastiketta; kaada seos ranskalaisten päälle. Anna seistä 1 tunti. Paista 180 °C:ssa 30 minuuttia, kunnes hyytyvät. Ripottele päälle 2 dl raastettua Havarti-juustoa ja tilliä; paista vielä 5 minuuttia.

25. Perunavohvelit. Paista noin 450 g perunatikkuja ja pilko ne karkeasti. Vatkaa isossa kulhossa yhteen yksi muna, 1/4 tl suolaa ja pari sipulia pippuria. Lisää pilkotut perunat ja 2,5 dl murskattua makkaraa. Paista voidellussa vohveliraudassa, kunnes ne ovat kullanruskeita ja rapeita.


26. Frittata. Paista 450 g perunatikkuja; mausta suolalla. Vatkaa 10 kananmunaa 1/4 dl:n (1/4 dl) maidon, 1 tl:n (1/4 tl) suolan ja muutaman rouhitun pippurin kanssa. Lisää perunat, 2,5 dl (1/2 dl) raastettua cheddaria, 1/2 dl (1/2 dl) hienonnettua persiljaa ja kevätsipulia. Kuumenna keskikokoinen uuninkestävä paistinpannu keskilämmöllä. Voitele perunat 1 rkl (1/2 tl) oliiviöljyä ja lisää sitten munaseos. Paista 5 minuuttia, kunnes pohja on hyytynyt, ja paista sitten 8–10 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes perunat ovat kypsiä ja kullanruskeita.

27. Aamiaistacot. Paista noin 1,5 dl perunatikkuja ja revi ne. Ruskista 170 g tuoretta chorizo-makkaraa (kuori poistettuna) oliiviöljyssä puolen pienen, hienonnetun sipulin kanssa. Lisää pilkotut perunat ja 4 kevyesti vatkattua kananmunaa; mausta suolalla. Kypsennä sekoittaen, kunnes munakokkeli on muodostunut. Tarjoile kahdeksalla lämpimällä vehnätortillalla raastetun cheddarjuuston, salsan, smetanan ja viipaloidun avokadon kanssa.

28. Perunaburrito. Paista 1/2 dl ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita. Mausta 110 g pihvisuikaleet ½ tl:lla suolaa, chilijauhetta ja jauhettua kuminaa. Paista keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä noin 3 minuuttia per puoli; viipaloi. Aseta suurelle jauhotortillalle. uudelleenpaistetut pavut, pihvi, perunat, 1/2 dl raastettua Pepper Jack -juustoa, 2 rkl smetanaa ja pico de gallo -kastikeTaita reunat sisäänpäin ja rullaa tortilla; lämmitä mikroaaltouunissa saumapuoli alaspäin 1–2 minuuttia. Tarjoile guacamolen kanssa.

29. Kananfilee perunapaneerauksessa. Soseuta monitoimikoneessa 450 g pakasteranskalaisia ​​perunoita hienoksi jauheeksi; levitä ne uunipellille, jossa on reuna. Sekoita 60 ml jogurttia ja majoneesia, 1 ruokalusikallinen chilikastiketta ja 1½ tl suolaa ja pippuria; lisää 450 g pieniä kananrintoja ja marinoi 15 minuuttia. Ota kana pois ja pyörittele sitä perunamuusissa painamalla sitä tiukasti. Paista pannulla kasviöljyssä, kunnes se on kypsää ja kullanruskeaa, 5 minuuttia.

30. Reuben-voileipä. Paista 1 kuppi perunatikkuja; sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista Thousand Island -kastiketta. Tee voileipä laittamalla yksi viipale sveitsiläistä juustoa ja 110 g suolaa kahden ruisleipäviipaleen väliin. suolaliha, perunoita, 1/4 kupillista hapankaalia (valuta liemi) ja vielä yksi siivu juustoa. Paista voidelulla paistinpannulla 2–3 minuuttia kummaltakin puolelta, kunnes kullanruskeita ja juusto on sulanut.

31. Suolalihahash. Paista 450 g ranskalaiset perunat suurina lohkoina ja leikkaa ne suupaloiksi. Sulata 30 g voita ja 60 g oliiviöljyä suuressa paistinpannussa. Lisää 230 g hienonnettua suolalihaa ja kypsennä kullanruskeaksi 3 minuuttia. Lisää hienonnettu sipuli ja punainen paprika ja kypsennä 4 minuuttia, kunnes ne ovat kypsiä. Lisää 2 hienonnettua valkosipulinkynttä ja perunat; kypsennä 2 minuuttia sekoittaen, kunnes ne ovat kuumentuneet läpikotaisin. Sekoita joukkoon 1 rkl hienonnettua persiljaa. Lisää paistettu muna.


32. Minijuustohampurilaisia ​​perunoilla. Sekoita 1/3 dl majoneesia, 1/4 dl ketsuppia, 1/4 dl hienonnettua tillikurkkua, 1 rkl keltaista sinappia ja raastettua sipulia. Muotoile noin 450 g jauhelihasta 24 kpl 2,5 cm:n pihvejä. Murustele 24 sulatettua perunapalloa, jaa ne tasaisesti 24 minimuffinivuokaan ja painele vuokiin. Paista 220 °C:ssa 25 minuuttia, kunnes ne ovat rapeita. Paista 4 pekonisiivua (leikattu 4 cm:n paloiksi) pannulla rapeiksi; nosta lautaselle. Aseta pihvit pannulle lopun rasvan kanssa ja paista 1-2 minuuttia per puoli. Jaa vuokiin; lisää päälle 2,5 cm:n neliösiivu juustoa ja pekonia. Paista kuumalla lämmöllä, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile ketsuppikastikkeen kanssa.

33. Bataatti-kasvishampurilaiset. Paista 225 g pakastettuja bataattiranskalaisia. Soseuta monitoimikoneessa 1/2 dl kaurahiutaleita, 2 silputtua kevätsipulia, 1 valkosipulinkynsi, 2 tl jauhettua kuminaa ja 1 tl suolaa murumaiseksi seokseksi. Lisää bataatit ja 1 340 g tölkki mustia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja); surauta paakkuiseksi tahnaksi. Muotoile pihveiksi neljä pihviä. Paista pannulla kasviöljyssä rapeiksi, noin 4 minuuttia per puoli. Tarjoile perunasämpylöiden päällä salaatin, tomaatin, avokadon ja tulisen majoneesin kanssa.


34. Cajun-bataattivartaat. Sekoita 1/4 kupillista smetanaa 2 ruokalusikalliseen sinappia. Sekoita 1/2 punaista ja keltaista paprikaa (karkeasti silputtuna) ja 170 g viipaloitua andouille-makkarat 1 rkl oliiviöljyä ja 1/2 tl. Cajun-maustePaista noin 450 g bataattipalloja 220 °C:ssa 20 minuuttia; ripottele päälle cajun-maustetta ja pujota vartaisiin vuorotellen paprikoiden ja makkaran kanssa. Laita takaisin uuniin 10 minuutiksi. Tarjoile sinappikastikkeen kanssa.


35. Perunapallot pekonissa. Leikkaa 450 g:n pekoniviipaleet puoliksi. Kääri jokainen viipale pakastetun perunapallon ympärille ja aseta ne leivinpaperilla vuoratulle uunipellille saumapuoli alaspäin. Paista 15 minuuttia 220 °C:ssa. Sivele kevyesti vaahterasiirapilla ja paista rapeiksi, 5–7 minuuttia. Valuta talouspaperilla ja pujota hammastikuilla.

36. Perunapalloja juustolla ja pekonilla vartaissa. Sekoita 1/2 dl smetanaa, 1 rkl hienonnettua ruohosipulia ja 1/2 rkl piparjuurta. Paista 450 g perunapalloja; pujota ne 10–20 puiseen vartaaseen. Aseta pallot leivinpaperilla vuoratulle uunipellille ja ripottele päälle 1 dl raastettua cheddaria ja 1/2 dl murustettua pekonia. Paista 220 °C:ssa 5 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Tarjoile smetanakastikkeen kanssa.

37. Philadelphia-juustopihvin kera. Paista 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita. Kuullota yksi pieni, viipaloitu paprika ja yksi pieni, viipaloitu sipuli oliiviöljyssä pehmeiksi. Lisää päälle kasvisseos, 230 g viipaloitua paahtopaistia ja 2,5 dl kaupan juustokastiketta tai raastettua provolonea. Paista 220 °C:ssa 7–8 minuuttia, kunnes kuplii.

38. Amerikkalaisen hot dogin tyyliin. Paista noin 450 g ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita; siirrä ne suureen uuninkestävään paistinpannuun. Lisää päälle neljä viipaloitua hot dogia, 1 kuppi valutettua hapankaalia ja raastettua cheddaria. Paista 220 °C:ssa 7–8 minuuttia, kunnes juusto on sulanut. Lisää ketsuppia, sinappia ja relish-kastiketta.

39. Naudanlihalla ja juustolla. Paista 450 g perunatikkuja. Ruskista 450 g jauhelihaa, yksi pieni silputtu sipuli ja yksi pieni silputtu punainen paprika ruokalusikallisessa oliiviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa. Lisää 3,5 dl salsaa, 1,5 dl vettä ja 1 ruokalusikallinen sekä suolaa että pippuria. chilijauhe, fariinisokeria ja tomaattipyrettä; mausta suolalla ja anna hautua 10 minuuttia. Lisää päälle perunat ja 1,5 kupillista raastettua cheddaria. Paista 10 minuuttia 200 °C:ssa, kunnes juusto on sulanut. Lisää smetana ja kevätsipuli.

40. Kasvischilillä. Paista 450 g spiraalileikattuja perunoita. Kuullota kattilassa 1,25 dl viipaloitua sipulia, kesäkurpitsaa ja paprikaa 2 ruokalusikallisessa oliiviöljyä, kunnes ne ovat kullanruskeita. Sekoita joukkoon 2 hienonnettua valkosipulinkynttä, 1 rkl chilijauhetta ja 2 tl jauhettua kuminaa. Lisää 450 g tölkki paahdettuja tomaatteja, 450 g tölkki mustia papuja (valutettuja ja huuhdeltuja) ja 1,25 dl vettä. Hauduta 10–15 minuuttia, kunnes kastike sakenee. Kaada perunoiden päälle ja lisää päälle raastettua cheddarjuustoa, kuutioitua avokadoa ja viipaloitua kevätsipulia.

41. Lomo saltado. Paista 450 g perunatikkuja. Sekoita 450 g viipaloitua naudan ulkofileetä ruokalusikallisen soijakastikkeen kanssa. Ruskista kasviöljyssä suuressa paistinpannussa kuumalla lämmöllä; laita sivuun. Lisää pannulle pieni viipaloitu sipuli, 2 hienonnettua luumutomaattia ja 2 raastettua valkosipulinkynttä; kypsennä 3–4 minuuttia, kunnes tomaatit ovat pehmeitä. Palauta liha pannulle 3 ruokalusikallisen aji amarillo -tahnaa (perulaista chiliä) ja 1 ruokalusikallisen soijakastikkeen kanssa; sekoita. Sekoita joukkoon perunat ja 2 ruokalusikallista hienonnettua persiljaa ja 2 ruokalusikallista korianteria; mausta suolalla.


42. Ranskalaisista perunoista tehty "pizza". Paista 450 g perunatikkuja; asettele ne suureen uuninkestävään tarttumattomaan paistinpannuun. Lisää päälle 1 1/2 kupillista (1,5 dl) raastettua mozzarellaa, 3/4 kupillista (3/4 dl) pizzakastiketta, toinen 1/2 kupillista (1/2 dl) mozzarellaa, 2 ruokalusikallista (2 rkl) parmesaania ja 30 g viipaloitua pepperonia. Paista uunin alatasolla 10 minuuttia 400 °F:ssa (200 °C), kunnes kuplivat.

43. Pizza meksikolaisilla ranskalaisilla perunoilla. Noudata reseptiä nro 42 ja korvaa mozzarella raastetulla Pepper Jack -juustolla, pizzakastike 280 gramman tölkillä tomaatti-chilipaprikoita ja pepperoni viipaloidulla chorizolla.

44. Soufflé perunoiden kera. Paista 225 g Yukon Gold -ranskalaisia ​​perunoita; anna jäähtyä kokonaan. Siirrä tehosekoittimeen 1 kupillisen maidon kanssa; sekoita lähes tasaiseksi. Jatka sekoittamista, kunnes 4 munankeltuaista, 1/2 kupillista raastettua parmesaania ja cheddaria, 1/2 tl suolaa ja pari rouhittua pippuria. Vatkaa 4 munanvalkuaista kovaksi vaahdoksi; kääntele taikinaan. Voitele 4 225 g:n vuokaa ja ripottele parmesaania päälle. Jaa taikina vuokiin ja paista 220 °C:ssa noin 20 minuuttia, kunnes ne ovat turvonneet ja kullanruskeita.

45. Perunapiirakka naudanlihalla. Paista 450 g vohvelimaisia ​​ranskalaisia ​​perunoita. Sekoita kulhossa 2,5 dl kanalientä, 1 rkl tomaattipyrettä ja 1 rkl soijakastiketta sekä ½ tl maissitärkkelystä. Kuullota kaksi viipaloitua porkkanaa, 1 sipuli, 1 silputtu valkosipulinkynsi ja ½ tl silputtua rosmariinia kahdessa rkl kasviöljyä suuressa uuninkestävässä paistinpannussa. Lisää 450 g kuutioitua naudanlihan paistosKypsennä 3 minuuttia, kunnes liha on kevyesti ruskistunut. Sekoita joukkoon liemiseos ja kypsennä noin 5 minuuttia, kunnes seos sakenee. Kaada seos 1,9 litran uunivuokaan, lisää päälle perunat ja ripottele päälle 1/2 kupillista raastettua Gruyère-juustoa. Paista kuumalla lämmöllä, kunnes juusto sulaa.

46. ​​Perunasalaatti pihvin kera. Kuumenna suuri paistinpannu keskilämmöllä. Mausta 450 g luutonta häränfileepihviä oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla; ruskista 4 minuuttia per puoli. Anna levätä; viipaloi. Paista 450 g perunatikkuja. Sekoita isossa kulhossa 2 silputtua roomansalaatin keskilehteä, 2 viipaloitua tomaattia, ½ viipaloitua kurkkua ja 3 kovaksi keitettyä kananmunaa, jotka on leikattu neljään osaan. Lisää naudanliha, perunat, ½ dl raastettua cheddaria ja ¾ dl vinegretteä; sekoita.

47. Saksalainen perunasalaatti. Paista noin 450 g perunalohkoja ja siirrä ne suureen kulhoon. Paista pannulla 4 pekonisiivua rapeaksi; valuta rasva talouspaperilla. Lisää pannulle ½ pientä, hienonnettua punasipulia lopun rasvan kanssa ja kypsennä, kunnes se on pehmeää, 4 minuuttia. Sekoita joukkoon 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa, oliiviöljyä ja 1 ruokalusikallinen rakeista sinappia; kaada perunoiden päälle. Murustele pekoniviipaleet päälle, lisää ¼ dl hienonnettua persiljaa ja 2 ruokalusikallista hienonnettua tilliä; sekoita.

48. Perunakroketit. Soseuta monitoimikoneessa noin 450 g sulatettuja ryppyisiä ranskalaisia ​​perunoita hienoksi silputuiksi. Sekoita joukkoon 1 kananmuna, 2,5 dl raastettua cheddaria, 1,25 dl kutakin hienonnettua kevätsipulia ja smetanaa. Muotoile seoksesta palloja käyttämällä reilua ruokalusikallista; pyörittele jauhoissa, kasta vatkattuun kananmunaan ja kuorruta lopuksi. panko-leivänmurutUppopaista kasviöljyssä 180°C:ssa noin 3 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea.

49. Kroketteja espanjaksi. Tee perunakroketteja (nro 48) korvaamalla cheddar Manchego-juustolla; lisää 50 g silputtua serrano-kinkkua monitoimikoneeseen. Paista ja ripottele krokettien päälle espanjalaista savupaprikaa.


50. BLT ranskalaisten perunoiden kera. Paista 24 vohvelinmuotoista ranskanperunaa. Levitä mausteista majoneesia puolille vohveleista; lisää päälle siivu paistettua pekonia, silputtua jäävuorisalaattia, siivu luumutomaattia ja toiset vohvelinmuotoiset ranskanperunat. Kiinnitä hammastikuilla.