Karpalo-sitruunapatukat
Äänet: 2
Aika: Kello 8
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 48 kpl.
Tämä jälkiruoka paistetaan kokonaisena piirakkana ja leikataan sitten käteviksi neliöiksi (patukoiksi) ennen tarjoilua, mikä on silmiinpistävä lisä jouluiseen teekutsuusi. Patukoiden ensimmäinen kerros on upea pähkinäinen kakkupohja, joka on tehty silputuista pekaanipähkinöistä, jauhoista, voista, kananmunankeltuaisista ja sokerista. Kun kakkupohja on jäähtynyt kokonaan, päälle levitetään kerros herkkää karpalo-sitruunakermaa. Sen marja-sitrushedelmien tuoksua täydentää miellyttävästi makea luonnollinen vanilja. Anna kuorrutteen jähmettyä jääkaapissa ennen nauttimista.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,5 kuppia pekaanipähkinöitä
- 2 kuppia premium-jauhoja
- 1 ja 3/4 kuppia sokeria
- 1 ja 1/4 tl karkeaa suolaa
- 330 g suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi, huoneenlämpöisenä
- 3 isoa kananmunaa + 4 keltuaista
- 1 pussi (7 g) liivatejauhetta
- 1/4 kupillista lämmintä vettä
- 340 g karpaloita (tuoreita tai pakastettuja)
- 1 vaniljatanko, leikattu pituussuunnassa puoliksi
- 0,5 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta + 1/4 dl sitruunamehua
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekaanipähkinät, premium-jauhoja, sokeri, voi, munat, gelatiini, karpalo, vaniljatanko, sitruuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een. Voitele kevyesti 23 x 33 cm:n kokoinen uunivuoka paistinpanosuihkeella ja vuoraa se leivinpaperilla jättäen reunoja molemmille puolille. Suihkuta leivinpaperille kevyesti paistinpanosuihketta. Aseta pekanpähkinät leivinpaperille ja paahda uunissa 8–10 minuuttia; anna jäähtyä.
- Jauha pähkinät monitoimikoneessa. Lisää jauhot, 1/2 dl sokeria ja 1 tl suolaa ja pulsoi. Lisää 165 grammaa voita ja 2 munankeltuaista; pulsoi, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina valmisteltuun uunivuokaan ja painele se tasaiseksi kerrokseksi (voit käyttää leivinpaperia apuna). Paista kullanruskeiksi 30–35 minuuttia. Jäähdytä vuoassa.
- Sekoita pienessä mikronkestävässä kulhossa gelatiini kahden ruokalusikallisen lämmintä vettä kanssa. Kuumenna mikrossa 10 sekunnin välein sekoittaen, kunnes gelatiini liukenee.
- Sekoita keskikokoisessa kattilassa karpalot, vanilja ja ¾ dl sokeria. Lisää 2 ruokalusikallista lämmintä vettä ja keitä keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos sakenee, 10–15 minuuttia. Poista vaniljatanko. Siirrä seos tehosekoittimeen, lisää liivateseos ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes seos on tasaista, mutta ei liian kuohkeaa; laita sivuun.
- Sillä välin keskikokoisessa kattilassa sekoita 3 kokonaista kananmunaa, loput 2 keltuaista, sitruunankuori, sitruunamehu, loput 1/2 dl sokeria ja 1/4 tl suolaa. Kuumenna keskilämmöllä vatkaten, kunnes seos sakenee niin, että se peittää lusikan selkäpuolen, 5–10 minuuttia (älä anna kiehua). Nosta liedeltä ja vatkaa joukkoon loput 165 g voita yksi kerrallaan, kunnes seos on kermaista. Sekoita karpaloseos joukkoon, kunnes seos on tasaista. Levitä karpalokreemi jäähtyneen pohjan päälle ja laita jääkaappiin ilman kantta vähintään 6 tunniksi ja enintään 1 päiväksi.
- Irrota piiras vuoasta vetämällä leivinpaperista. Leikkaa se pieniksi neliöiksi.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
