Parhaat sitruunapatukat

Äänet: 2

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 laattaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 234, kokonaisrasva 13 G., tyydyttyneet rasvat 8 G., proteiinit 3 G., hiilihydraatit 27 G., kuitu 0 G., kolesteroli 77 mg, natrium 74 mg, sokeri 16 G.

Klassiset sitruunapatukat, pienet sitruunakermatäytteellä täytetyt leivonnaiset murenevalla pohjalla, sopivat tähän reseptiin täydellisesti. Toisin kuin alkuperäisessä versiossa, kermatäyte haudutetaan liedellä sitruunatahnan tavoin, ja siihen on lisätty voita, joka tasapainottaa täydellisesti kirpeän ja makean maun ja luo samettisen koostumuksen. Nämä sitruunapatukat ovat täynnä virkistävää sitruunan makua ja kohtalaisen makeita. Ripottele pinnalle tomusokeria ennen tarjoilua.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kakku

1 ja 3/4 kuppia premium-jauhoja
1/4 kuppia maissitärkkelystä
1/4 kuppia tomusokeria
0,5 tl karkeaa suolaa
220 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Täyte

4 isoa kananmunaa
2 isoa kananmunankeltuaista
1 ja 3/4 kuppia sokeria
1/3 kuppia premium-jauhoja
1/4 tl karkeaa suolaa
1 kuppi vastapuristettua sitruunamehua (6-8 sitruunaa)
1 tl hienoksi raastettua sitruunankuorta
110 g kylmää suolatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi
1 rkl tomusokeria koristeluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, sitruunankuori, tärkkelys

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 175°C:een. Vuoraa 23 x 33 cm:n kokoinen uunipelti foliolla jättäen molemmille puolille hieman ylimääräistä; suihkuta kevyesti paistosuihkeella. Laita sivuun.
Kakku:

Sekoita monitoimikoneen kulhossa jauhot, maissitärkkelys, tomusokeri ja suola ja pulssaa niitä 10 kertaa. Lisää kylmä voi ja pulssaa, kunnes seos muistuttaa karkeaa hiekkaa, noin 30 kertaa. Taikina ei tartu yhteen. Kaada seos tasaisesti valmisteltuun vuokaan ja painele sitä kevyesti. Paista 20–25 minuuttia kääntäen vuokaa puolivälissä, kunnes reunat ovat kullanruskeita.

Täyte:

Sekoita keskikokoisessa kattilassa kananmunat, keltuaiset, sokeri, jauhot, suola ja sitruunamehu. Kuumenna keskilämmöllä koko ajan vatkaten ja kaapimalla kattilan reunoja silloin tällöin kumilastalla, kunnes kerma sakenee, 4–5 minuuttia. Ota pois liedeltä ja sekoita joukkoon sitruunankuori ja voi, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
Alenna uunin lämpötila 150°C:een. Levitä täyte pohjan päälle ja paista, kunnes täyte on täysin hyytynyt, 12–15 minuuttia.
Jäähdytä ritilällä huoneenlämpöiseksi ja jäähdytä sitten jääkaapissa, kunnes täyte on täysin jähmettynyt, noin 2 tuntia.
Vedä folion reunat auki nostaaksesi jälkiruoan vuoasta. Poista folio ja leikkaa se neliöiksi. Ripottele tomusokerilla juuri ennen tarjoilua.