Sianlihaa granaattiomenakuorrutteessa
Äänet: 1
Aika: 2 tuntia 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6-8
Tämä makean kirpeällä granaattikastikkeella kuorrutettu porsaanpaisti on todella juhlava ruoka, joka parantaa uudenvuoden ja joulun illallisia. Valitse tähän paahtiin luullinen porsaanfilee: se antaa pääruoallesi hienostuneemman ilmeen. Jotta raaka liha kypsyy tasaisesti, anna sen lämmetä huoneenlämpöiseksi ennen käsittelyä. Hiero ensin porsaanfileetä kaneli-neilikkaseoksella ja paista. Kun porsas on puolikypsä, aloita sen siveleminen granaattikastikkeella, jotta saat aikaan herkullisen, tahmean kuoren. Tarjoile leikattuna yksittäisiksi pihveiksi lopun granaattikastikkeen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 porsaanfilee, jossa on 8 luuta, paino 2,7–3,2 kg, luut puhdistettuina
- 2 porkkanaa, leikattuina pituussuunnassa puoliksi
- 1/4 tl jauhettua kanelia
- 1/4 tl jauhettua neilikkaa
- 1 rkl + 1/4 tl karkeaa suolaa
- 2 kuppia granaattiomenamehua
- 4 oksaa tuoretta timjamia
- 3 ruokalusikallista vaahterasiirappia
- 2 rkl rakeista sinappia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, porkkana, kaneli, neilikka, granaattiomenamehu, timjami, vaahterasiirappi, täysjyväsinappi
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Ota sianliha jääkaapista 30 minuuttia ennen kypsennystä.
- Kuumenna uuni 175°C:een. Aseta ritilä uunin alimmalle tasolle.
- Aseta porkkananpuolikkaat pienen uunivuoan pohjalle.
- Leikkaa pois sianlihasta paksu rasva. Tee porsaan pintaan matalia ristikkäisiä viiltoja noin 2 cm välein kaikkialle. Sekoita pienessä kulhossa kaneli, neilikka ja 1 ruokalusikallinen suolaa. Hiero mausteseos tasaisesti koko porsaanfileeseen. Aseta porsaanfilee porkkanoiden päälle ja lisää 1/2 kupillista vettä. Paista 1 tunti ja lisää 1/2 cm vettä, jos paistinpannu näyttää kuivalta.
- Sillä välin yhdistä granaattiomenamehu ja timjami pienessä kattilassa. Laita keskilämmölle ja keitä puolilleen, noin 15 minuuttia. Lisää vaahterasiirappi ja sinappi ja jatka keitä, kunnes seos sakenee hieman, vielä 3–4 minuuttia. Lisää loput 1/4 teelusikallisesta suolaa ja poista timjami.
- Voitele sianliha granaattiomenakastikkeella ja paahda, kunnes sisälämpötila on 49 °C, vielä 30 minuuttia. Ota paisti uunista ja nosta uunin lämpötila 230 °C:een.
- Sivele paisti uudelleen granaattiomenakastikkeella. Laita takaisin kuumaan uuniin vielä 20 minuutiksi ja valele granaattiomenakastikkeella 5–10 minuutin välein, kunnes lihan sisälämpötila on 57 °C ja paisti on tasaisesti kuorrutteen peitossa. Siirrä liha vadille ja anna sen levätä 10 minuuttia. Lisää pannulla valunut liemi kastikkeeseen ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Sekoita. Leikkaa paisti pihveiksi ja tarjoile kastikkeen kanssa.
Luokat:
resepti / Juhla-annokset / uusi vuosi / joulu / Pääruoat / Liha / / Giada De Laurentiis
Samankaltaisia reseptejä
