Oluella glaseerattua sianlihaa ja mausteista kaalisalaattia
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia + marinointiaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ennen paistamista porsaan sisäfilee marinoidaan useita tunteja pale ale -olutsekoituksessa, jossa on cayennepippuria ja mausteita. Kaada osa tästä marinadista heti kaalisalaatin kastikkeeseen. Paistamisen jälkeen porsaanliha on erittäin mehukasta ja maukasta. Viipaloi se pieniksi paloiksi ja tarjoile kaalisalaatin kanssa, jonka päälle on valutettu herkullista Guinness stout -kastiketta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianliha
- 1,3 kg porsaanfileetä
- 1 pullo (0,33 ml) pale ale -olutta (mieluiten Bass)
- 0,5 tl kiinalaista 5-mausteseosta
- 1/4 tl cayennepippuria
Lasite
- 1 tl oliiviöljyä
- 1 pieni makea sipuli, hienonnettuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 1 pullo (0,33 ml) stoutia (mieluiten Guinnessia)
- 1 kuppi tummanruskeaa sokeria
- 1 rkl hunajaa
- 1 tl hienonnettua kuorittua inkivääriä
- 0,5 tl maissitärkkelystä
Salaatti
- 1/4 kuppia soijakastiketta
- 2 ruokalusikallista hunajaa
- 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 0,5 tl kuorittua inkivääriä hienonnettuna
- Puolikas pää valkokaalia, silputtuna
- 2 keskikokoista paprikaa (punaista, oranssia ja/tai keltaista), ohuiksi viipaloituina
- 2 porkkanaa, raastettuna tai suikaleiksi leikattuna
- 1 iso makea sipuli, neljään osaan leikattuna ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, tumma olut, hunaja, soijakastike, valkokaali, paprika, porkkana, jauhettua cayennepippuria, viiden mausteen mausteseos, tärkkelys
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Valmistele sianliha: sekoitettu olut, Kiinalainen mausteseos, cayennepippuria, suolaa ja mustapippuria maun mukaan suuressa suljettavassa pussissa. Varaa 1/4 kupillista marinadia kaalille. Lisää sianliha pussiin ja sekoita hyvin. Laita jääkaappiin 2–6 tunniksi.
- Valmista lasiteKuumenna oliiviöljy kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja kuullota kullanruskeiksi, noin 2 minuuttia. Lisää 1 ruokalusikallinen kutakin stoutia ja fariinisokeria ja kuullota 4 minuuttia. Lisää enintään 2 ruokalusikallista stoutia, hunaja, loput 3/4 kupillista + 3 ruokalusikallista fariinisokeria ja inkivääri. Kiehauta keskilämmöllä jatkuvasti sekoittaen, vähennä sitten lämpöä keskilämmölle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes neste on vähentynyt puoleen, 15–20 minuuttia. Yhdistä loput 2 ruokalusikallista stoutia maissitärkkelyksen kanssa kulhossa; vatkaa vähitellen kuorrutteeseen ja kypsennä 2 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä.
- Kuumenna uuni 190°C:een. Ota sianliha marinadista ja siirrä uunivuokaan. Paista, kunnes fileen keskelle työnnetty lämpömittari näyttää 71°C:ta, 35–45 minuuttia. Siirrä leikkuulaudalle ja anna levätä 5 minuuttia.
- Valmista kaalisalaattiSillä välin yhdistä isossa kulhossa soijakastike, hunaja, valkosipuli ja inkivääri. Sekoita joukkoon loput 1/4 kupillista marinadia. Lisää kaali, paprika, porkkanat ja sipuli ja sekoita. Säilytä jääkaapissa tarjoiluun asti, vähintään 30 minuuttia.
- Viipaloi sianliha ja tarjoile kaalisalaatin kanssa. Valuta kuorrute sianlihan ja kaalisalaatin päälle.
Reseptin kirjoittaja - Sam Betty kilpailee parhaan olutvälipalan kilpailussa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
