Granaattiomenakuorrutettua lampaanpitaa, minttua vartaassa, grillattuja tomaatteja ja kreikkalaista kaalisalaattia

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Granaattiomenakuorrutettu lammaspita mintulla vartaissa, grillattuja tomaatteja ja kreikkalaista lehtikaalisalaattia

Aika: 6 tuntia 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Herkullinen välimerellinen alkupala, joka on valmistettu pienistä rieskoista. Tarjoillaan vartaassa paahdettujen lampaanviipaleiden ja granaattiomenamehun sekä virkistävän kreikkalaistyylisen coleslawn kera. Karitsan koipi kääritään tiukaksi rullalle ja marinoidaan granaattiomenamehun, punaviinin, oliiviöljyn ja aromaattisten yrttien seoksessa. Ihannetapauksessa liha marinoituu 24 tuntia, jotta sen täysi eloisa makumaailma avautuu. Vartaassa paistamisen aikana sitä sivelee säännöllisesti granaattiomenamelassin ja mintun seoksella. Tämän lasitteen virkistävä maku täydentää täydellisesti mehevää lampaanlihaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lammasta granaattiomenakuorrutteessa mintun kera vartaassa

1 puolikas lampaan koipi, luuton (noin 1,8 kg), perhosleikattu
4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
1 kuppi granaattiomenamehua
1 kuppi punaviiniä
0,5 kuppia oliiviöljyä
2 rkl l hienonnettua oreganoa
2 rkl hienonnettua rosmariinia
1 espanjansipuli, silputtuna
2 laakerinlehteä
Yhden sitruunan mehu
1 rkl granaattiomenamelassia
2 rkl hienonnettua minttua
2 ruokalusikallista Dijon-sinappia
Kahden sitruunan mehu

Kreikkalainen kaalisalaatti

1/4 kuppia vastapuristettua sitruunamehua
1/4 kuppia oliiviöljyä
2 rkl hienonnettua tilliä + lisää tarjoiluun
1 tl hunajaa
2 valkosipulinkynttä, murskattuna tahnaksi
1 kuppi punakaalia, hienoksi silputtuna
Puolikas pää valkokaalia, silputtuna
1 iso porkkana, raastettuna
180 g murustettua fetaa
8 lämmitettyä pitaleipää, onteloilla tai ilman, tarjoiluun
Kirsikkatomaatteja, puisilla vartailla tarjoiluun
Rypsiöljy voiteluun
2 sitruunaa tarjoiluun

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lampaanliha, punakaali, porkkana, fetajuusto, granaattiomenamelassia, oregano, rosmariini, laakerinlehti, minttu, tilli, kirsikkatomaatteja, pitaleipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Lammasta granaattiomenakuorrutteessa mintun kera vartaassa.

Mausta lampaanliha molemmin puolin suolalla ja mustapippurilla. Kääri liha tiukasti rullalle ja solmi talousnarulla. Tee veitsellä pieniä viiltoja kaikkialle lampaanlihaan. Täytä jokainen viilto valkosipulinkynsillä. Laita liha suureen muovipussiin.
Sekoita kulhossa granaattiomenamehu, viini, oliiviöljy, oregano, rosmariini, sipuli, laakerinlehti ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada marinadi lampaanlihaa sisältävään pussiin. Purista ilma pois ja sulje pussi tiiviisti. Aseta pussi suureen kulhoon. Laita jääkaappiin vähintään 4–24 tunniksi ja käännä pussia useita kertoja tänä aikana.

Ota lammas jääkaapista 30 minuuttia ennen grillaamista. Kuumenna grilli keskilämmölle.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa granaattiomenamelassi, minttu, sinappi ja sitruunamehu, mausta suolalla ja pippurilla. Pujota lampaanliha vartaaseen ja paahda, kunnes lihalämpömittari näyttää 57 °C (keskilämpö), 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti 45 minuuttia. Noin 45 minuutin paahtamisen jälkeen aloita lampaan siveleminen granaattiomenamelassiseoksella.
Valmista sillä aikaa kreikkalaistyylinen lehtikaalisalaatti. Sekoita sitruunamehu, tilli, hunaja ja valkosipuli isossa kulhossa. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää puna- ja valkokaali, porkkanat ja fetajuusto. Sekoita ainekset tasaisesti. Peitä lehtikaali ja laita jääkaappiin vähintään 30 minuutiksi ennen tarjoilua.
Siirrä lammas leikkuulaudalle ja peitä löyhästi foliolla. Anna lihan levätä 15 minuuttia ennen viipalointia.
Lihan levätessä voitele tomaatit rypsiöljyllä ja ripottele suolalla ja mustapippurilla. Grillaa, kunnes tomaatit ovat ruskistuneet molemmin puolin ja pehmenneet, noin 4 minuuttia.
Viipaloi lammas. Aseta lämpimät rieskat suurelle tarjoiluvadille. Lisää viipaloitu lammas, paahdetut tomaatit ja kaalisalaatti. Valuta päälle sitruunaa ja tarjoile.