Maustettua kaponia granaattiomenakuorrutteessa
Äänet: 1
Aika: 3 tuntia 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: suurelle yritykselle
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: suurelle yritykselle
Tavallisen kanan sijaan paahda juhlapöytään salkoruusu. Tämä lihaisa kukko ruokkii varmasti suurenkin väkijoukon. Voit myös käyttää pientä kalkkunaa. Hiero lintua mausteseoksella ja jäähdytä yön yli. Seuraavana päivänä paahda salkoruusu ritilällä uunipannussa ensin rintapuoli alaspäin ja sitten rintapuoli ylöspäin. Valele sitä säännöllisesti pannun liemellä, jotta nahka rapeutuu. Muutama minuutti ennen kypsymistä sivele lintu granaattiomenamelassista ja dijonsinappista valmistetulla kuorrutteella. Linnusta tulee mehukas, maukas ja herkullisen, tahmean kuoren peitossa. Leikkaa kukko paloiksi ja tarjoile pannun liemen kanssa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 perattu kaponi tai kalkkuna, paino 3,5–4 kg
- 2 rkl oliiviöljyä + lisää voiteluun
- 2 tl jauhettua kuminaa
- 2 tl jauhettua korianteria
- 2 tl jauhettua kanelia
- 2 tl jauhettuja fenkolinsiemeniä
- 2 tl paprikaa
- 2 valkosipulinkynttä, leikattuina vaakasuunnassa puoliksi
- 2 sitruunaa, puolitettuina
- 0,5 rkl granaattiomenamelassia
- 2 teelusikallista Dijon-sinappia
- 3 kuppia kevyesti suolattua kanalientä
- 1 iso sipuli, karkeasti silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: Turkki, kana, granaattiomenamelassia, Dijonin sinappi, kumina, korianteri, kaneli, fenkolin siemenet, paprika, sitruuna
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sekoita pienessä kulhossa oliiviöljy, kumina, korianteri, kaneli, jauhettu fenkoli ja paprika. Taputtele paisti kuivaksi talouspaperilla ja aseta se pellille. Hiero yrttiöljyä kaikkialle nahkaan ja onteloon. Mausta suolalla ja mustapippurilla sisältä ja ulkoa. Laita valkosipuli ja sitruunat paistin sisään. Peitä muovikelmulla ja laita jääkaappiin yön yli.
- Ota kukko jääkaapista noin 30 minuuttia ennen paistamista. Sekoita pienessä kulhossa granaattiomenamelassi ja sinappi ja laita sivuun. Aseta ritilä uunin alempaan kolmannekseen ja esilämmitä uuni 230 °C:een. Aseta ritilä suureen uunivuokaan ja sivele oliiviöljyllä; lisää pannulle kanalientä ja sipulia. Aseta kukko rintapuoli alaspäin ritilälle. Paista, kunnes nahka on kullanruskea, noin 30 minuuttia.
Huomautus
Kaponi on tavallista kanaa suurempi ja sopii täydellisesti isolle porukalle. Voit myös paistaa pienen kalkkunan sen sijaan.. - Ota kukko uunista ja laske uunin lämpötila 190 °C:een. Työnnä puulusikka kukon onteloon ja käännä se varovasti rintapuoli ylöspäin. Sivele kukko paistoliemellä. Jatka paistamista valellen sitä 30 minuutin välein, kunnes nahka on kullanruskea ja reisiin työnnetty lämpömittari näyttää 74 °C, noin 1 tunti 30 minuuttia - 1 tunti 45 minuuttia. Sivele kukko granaatti-sinappikuorrutteella 15 minuuttia ennen kypsennysajan päättymistä.
- Siirrä kukko leikkuulaudalle ja sivele lopulla granaattiomenakuorrutteella. Anna levätä 20 minuuttia ennen leikkaamista.
- Kaada paistinpannun liemi rasvanerottimeen. Kaada neste kastikeastiaan tai pieneen kulhoon ja jätä mahdollinen rasva erottimeen. Vaihtoehtoisesti kaada liemi mittakuppiin ja kuori rasva pois lusikalla. Leikkaa lintu ja tarjoile paistinpannun liemen kanssa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
