Klassinen peruna- ja purjokeitto
Äänet: 2
Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Tämä samettinen keitto on helppo valmistaa, ja se on täynnä herkän kermaista ja mausteista makua, johon sitruunan puristus lisää pirteän väripilkun. Se on tehty vain purjon valkoisista osista, jotka ensin kuullotetaan valkosipulin ja sipulin kanssa voissa, sitten yhdistetään perunoiden ja mausteiden kanssa, peitetään vedellä ja haudutetaan hiljalleen, kunnes ne ovat pehmeitä. Sekoita tasaiseksi ja lisää päälle kerma. Tarjoile tuoksuvan oliiviöljyn kera ja rapeiden sipulirenkaiden kera.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 0,6 kg perunoita, kuorittuna ja pilkottuna
- 6 ruokalusikallista suolatonta voita
- 6 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 3 purjoa (vain valkoiset osat), ohuiksi viipaloituina
- 1 sipuli, silputtuna
- 0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
- 1 laakerinlehti
- 3 oksaa tuoretta timjamia
- 2/3 kuppia raskasta kermaa
- 1 rkl vastapuristettua sitruunamehua
- Oliiviöljyä valutettavaksi
- Paistettuja salottisipuleita tarjoiluun (valinnainen)
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, purjo, valkoviini, kerma, laakerinlehti, timjami
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Sulata voi suuressa, leveässä kattilassa keskilämmöllä. Lisää valkosipuli, purjo ja sipuli ja kypsennä kannen alla, sekoittaen silloin tällöin, kunnes ne pehmenevät, mutta eivät ruskistuneet, noin 12 minuuttia. Nosta lämpöä keskilämmölle, kaada viini joukkoon ja jatka kypsennystä ilman kantta, kunnes voi on lähes täysin kuiva, noin 4 minuuttia.
- Lisää perunat, laakerinlehti, timjami, 7 kupillista vettä, 1 tl suolaa ja ripaus vastajauhettua mustapippuria. Kiehauta, vähennä lämpöä ja anna hautua kannen alla, kunnes perunat ovat hyvin kypsiä, noin 20 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman.
- Poista timjami ja laakerinlehti. Kaada keitto tehosekoittimeen useassa erässä ja soseuta huolellisesti tasaiseksi. Varo täyttämästä kannua yli puoliväliin kerrallaan. Vaihtoehtoisesti voit soseuttaa keiton upottamalla tehosekoittimen kattilaan. Kuumenna keittoa keskilämmöllä, kunnes se höyryää.
Huomautus
Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin noin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen kulhon vain puolilleen. Peitä kannella, jätä toinen kulma hieman raolleen. Peitä kansi keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi ja sekoita tasaiseksi. - Sekoita joukkoon kerma ja sitruunamehu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Jaa keitto kulhoihin. Koristele tuoreilla timjaminlehdillä, pirskottele oliiviöljyä ja koristele halutessasi paistetuilla salottisipuleilla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
