Vichyssoise kesäkurpitsalla
Äänet: 1
Aika: 55 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Yksi täydellisimmistä kesämenun keitoista on vichyssoise, purjosta ja perunoista kanalientä tehty sipulikeitto, joka tarjoillaan kylmänä, soseutettuna. Keiton alkuperästä väitellään: jotkut uskovat reseptin olevan peräisin Ranskasta, kun taas toiset pitävät sitä ranskalaistaustaisen newyorkilaisen kokin keksimänä. Joka tapauksessa tämä herkkä ja virkistävä keitto on saanut nimensä ranskalaisesta Vichyn lomakohteesta. Lisää kesäkurpitsaa klassiseen vichyssoiseen, niin siitä tulee entistäkin kesäisempi ja terveellisempi. Perinteisestä poiketen vichyssoisea voi tarjoilla myös kuumana, mikä lisää sen makuun aivan uuden ulottuvuuden.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 rkl suolatonta voita
- 1 rkl oliiviöljyä
- 5 kuppia hienonnettua purjoa, valkoiset ja vaaleanvihreät osat (4–8 vartta)
- 4 kuppia hienonnettuja valkoisia kiehuvia perunoita kuorineen (8 pientä mukulaa)
- 3 kuppia kesäkurpitsaa, viipaloituna (2 kpl)
- 1,5 litraa itse tehtyä kanalientä, katso resepti alta, tai säilykeliemi
- 1 tl karkeaa suolaa
- 0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
- 2 rkl kuohukermaa
- Tuore ruohosipuli tai ohuiksi viipaloidut kesäkurpitsat tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: voi, purjo, peruna, kesäkurpitsa, liemikuutio, kerma, ruohosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna voi isossa kattilassa, lisää purjo ja anna kiehua miedolla lämmöllä 5 minuuttia. Lisää perunat, kesäkurpitsa, kanaliemi, suola ja mustapippuri. Kiehauta, vähennä sitten lämpöä ja anna kiehua hiljalleen 30 minuuttia. Jäähdytä muutama minuutti ja soseuta sitten keitto keskikokoisella jauhimella. Sekoita joukkoon kerma ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Tarjoile keitto kuumana tai kylmänä, koristeltuna silputulla ruohosipulilla ja/tai ohuiksi viipaloidulla kesäkurpitsalla.
Luokat:
Reseptikokoelmat
Samankaltaisia reseptejä
