Kermainen purjokeitto perunoilla
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Kermainen purjokeitto, joka tunnetaan myös nimellä vichyssoise, on herkullinen kuumana alkupalana tai kylmänä alkupalana. Tämä keitto valmistetaan vain purjon valkoisista ja vaaleanvihreistä osista, jotka paistetaan voissa pehmeiksi. Älä anna niiden ruskistua, sillä se antaa keitolle voimakkaan maun. Keltaiset perunat antavat keitolle kermaisen rakenteen, ja kuohukerman ja piimän sekoitus tekee siitä vielä kermaisemman. Valmis keitto soseutetaan sauvasekoittimella ja koristellaan vihreällä sipulilla.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 400 g perunoita (noin 3 pientä mukulaa), kuorittuna ja pieniksi kuutioiksi leikattuna
- 450 g purjoa, pestynä ja tummanvihreä osa leikattuna pois, noin 4–5 keskikokoista vartta
- 3 ruokalusikallista suolatonta voita
- Reilu ripaus karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
- 1 litra kasvislientä
- 1 kuppi raskasta kermaa
- 1 kuppi piimää tai kefiiriä
- 0,5 tl valkopippuria
- 1 rkl hienonnettua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, purjo, kerma, piimä, kefiiri, valkopippureita, ruohosipuli
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Hienonna purjo.
Sulata voi keskilämmöllä kuuden litran kattilassa. Lisää purjo ja reilu ripaus suolaa ja kuullota 5 minuuttia. Vähennä lämpöä keskilämmölle ja kuullota, sekoittaen silloin tällöin, kunnes purjo on kypsää, noin 25 minuuttia. - Lisää perunat ja kasvisliemi, lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta. Vähennä sitten lämpöä miedoksi, peitä kannella ja hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 45 minuuttia.
- Sammuta liesi ja soseuta keitto sauvasekoittimella tasaiseksi. Lisää kuohukerma, piimä ja valkopippuri. Maista ja lisää tarvittaessa suolaa. Ripottele päälle ruohosipulia ja tarjoile heti tai laita keitto jääkaappiin ja tarjoile kylmänä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
