Eskariolikeitto
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Tämä perunakeitto lumoaa kaikki ihanalla tuoksullaan, jossa on vivahteita rosmariinista, valkosipulista ja laakerinlehdestä. Eskarioli lisää vielä enemmän makua, väriä ja runsaasti terveellisiä kuituja. Lisää se kattilaan viimeisenä, kun keitto on melkein valmista, odota, kunnes vihreät ovat pehmenneet, ja sekoita sitten tasaiseksi. Ennen tarjoilua ripottele herkän vihreän keiton päälle raastettua valkojuustoa kulhoissa saadaksesi kontrastin väriin ja tyylikkäämmän ulkonäön.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi kuorittuja perunoita
- 2 rkl sulatettua pekonirasvaa tai oliiviöljyä
- 1 kuppi hienonnettua punasipulia
- 1 laakerinlehti
- 1 keskikokoinen valkosipulinkynsi, hienonnettuna
- 1 oksa rosmariinia
- 3,5 kuppia kanalientä
- 3 kuppia silputtua eskarolia
- Raastettua pecorinojuustoa tarjoiluun
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: peruna, eskariolisalaatti, laakerinlehti, rosmariini
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna rasva tai öljy keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja kuullota sekoittaen, kunnes se pehmenee, 3–5 minuuttia. Lisää perunat, laakerinlehti, valkosipuli, rosmariini, ½ tl suolaa ja mustapippuria maun mukaan ja kuullota sekoittaen, kunnes perunat ovat rasvan peitossa, vielä 2–3 minuuttia. Kaada liemi joukkoon ja kiehauta.
- Hauduta, kunnes perunat ovat kypsiä, noin 15 minuuttia, ja säädä lämpöä tarpeen mukaan, jotta kiehuminen pysyy hellävaraisena. Lisää eskaroli ja kypsennä vielä 5 minuuttia. Nosta liedeltä, poista laakerinlehti ja rosmariini ja anna jäähtyä vähintään 5 minuuttia. Soseuta keitto sauvasekoittimella tai tavallisella tehosekoittimella 2–3 erässä (älä täytä tehosekoitinta yli puoliväliin).
Huomautus
Kun sekoitat kuumaa nestettä, anna sen jäähtyä ensin noin 5 minuuttia ja kaada se sitten tehosekoittimeen täyttäen kulhon vain puolilleen. Peitä kannella, jätä toinen kulma hieman raolleen. Peitä kansi keittiöpyyhkeellä roiskeiden estämiseksi ja sekoita tasaiseksi. - Tarvittaessa lämmitä keitto uudelleen, säädä koostumusta vedellä ja lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
Tarjoile keitto kuumana, ripoteltuna raastetulla pecorinojuustolla.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
