Pastavuoka Pancettan ja Escarolen kanssa
Äänet: 1
Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Paista rapeaa pancettaa ja paistettua escarolea pastan, mozzarellajuuston ja parmesaanin kera tomaattikastikkeessa. Pancetta (italialainen pekoni) antaa laatikolle uskomattoman maun ja aromin, joka ei jätä ketään kylmäksi, kun taas escarole lisää tärkeää kuitua ja hieman pikanttia vivahdetta.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 3 rkl oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, ohuiksi viipaloituina
- Ripaus punaista paprikajauhetta
- 1 tölkki (800 g) kokonaisia luumutomaatteja, käsin murskattuina
- 1 tölkki (425 g) kokonaisia säilyketuomaattia, käsin murskattuna
- 4 isoa oksaa tuoretta basilikaa
- 350 g kuutioitua pancettaa
- Puoli nippua eskaroleja, leikattuina 2 cm paloiksi.
- 450 g kuivaa pennepastaa (höyheniä)
- 3 rkl raastettua mozzarellaa
- 1 rkl raastettua parmesaania
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pennepastaa, eskariolisalaatti, luumutomaatteja, mozzarellajuusto, Parmesaanijuusto, pancetta, punapippurihiutaleita, basilika
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 230 asteeseen ja kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä.
- Kuumenna keskikokoisessa kattilassa 2 ruokalusikallista oliiviöljyä keskilämmöllä. Lisää valkosipuli- ja chilijauhe ja kuullota sekoittaen, kunnes valkosipuli on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia. Lisää molemmat tomaattipurkit ja 1 kuppi vettä. Lisää lämpöä keskilämmölle ja kiehauta.
- Vähennä lämpöä hieman, lisää basilikanoksat ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta, kunnes kastike sakenee, 15–20 minuuttia. Poista basilikanoksat ja mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Samaan aikaan kuumenna loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja kypsennä, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on rapeaa, noin 8 minuuttia. Siirrä reikäkauhalla suureen kulhoon. Lisää escarole ja kypsennä, sekoittaen, kunnes se on pehmennyt, noin 4 minuuttia; siirrä kulhoon pancetan kanssa.
- Keitä pennepasta suolavedessä al denteksi (kaksi minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa). Valuta pasta ja lisää se kulhoon.
- Lisää kulhoon tomaattikastike, puolet mozzarellasta ja puolet parmesaanista ja sekoita hyvin. Siirrä pasta 3–4 litran uunivuokaan ja ripottele päälle loput mozzarellasta ja parmesaanista.
- Paista ilman kantta kullanruskeaksi noin 15 minuuttia. Anna padan levätä noin 10 minuuttia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
