Uunissa paistettua kanaa ja sämpylöitä

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Uunissa paistettua kananpataa sämpylöiden kera

Aika: 1 tunti 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Valmista tuhti lounas uunissa paistetulla padalla tai raguulla, jonka päällä on kullanruskeita, hiutaleisia keksejä. Suikaloitua uunissa paistettua kananrintaa pyöritellään kermaisessa kastikkeessa porkkanoiden, herneiden ja helmisipulien kanssa. Padan päällä on taikinaympyröitä, jotka paistamisen jälkeen muuttuvat kuohkeiksi, yrteillä täytetyiksi sämpylöiksi. Kasta ne herkulliseen kastikkeeseen ja nauti herkullisista mauista. Täydellinen annos sunnuntailounaaksi perheen kanssa. Voit koota padan etukäteen, leikata taikinaympyrät irti ja säilyttää niitä yksittäin jääkaapissa paistamiseen asti, minkä jälkeen tarjoilet ne kuumina.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Stu

3 kokonaista (tai 6 puolikasta) kananrintaa, luullisena ja nahallisena
3 rkl oliiviöljyä
5 kuppia kanaliemtä, mieluiten itse tehtyä
2 kananliemikuutiota
165 g suolatonta voita
2 kuppia hienonnettua sipulia (2 päätä)
3/4 kuppia jauhoja
1/4 kuppia raskasta kermaa
2 kuppia porkkanoita, kuutioituna keskikokoisiksi kuutioiksi (4 porkkanaa), kiehautettuina 2 minuuttia
1 paketti (280 g) pakasteherneitä (2 kuppia)
1,5 dl pakastettuja pieniä kokonaisia sipuleita
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa

Keksit

2 kuppia jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl karkeaa suolaa
1 tl sokeria
110 g kylmää suolatonta voita, kuutioituna
3/4 kuppia vähärasvaista kermaa 10 %
0,5 dl silputtua tuoretta persiljaa
1 kananmuna sekoitettuna 1 rkl vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kananrinnat, porkkana, herneet, sipulisetit, munat, kerma, jauhot

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 190°C:een.

Aseta kananrinnat uunipellille ja hiero niitä oliiviöljyllä. Mausta runsaasti suolalla ja mustapippurilla. Paista 35–40 minuuttia tai kunnes kypsä. Kun kana on tarpeeksi jäähtynyt käsiteltäväksi, poista nahka ja luut ja leikkaa kana suuriksi kuutioiksi. Sinulla on 4–6 kupillista suikaloitua kanaa.
Kuumenna kanaliemi pienessä kattilassa ja liuota liemikuutiot siihen. Sulata voi isossa kattilassa tai padassa ja kuullota sipulia keskilämmöllä 10–15 minuuttia, kunnes se on läpikuultavaa. Lisää jauhot ja kuullota miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen 2 minuuttia. Kaada kuuma kanalientä kattilaan. Hauduta vielä minuutti sekoittaen, kunnes liemi sakenee. Lisää 2 tl suolaa, 1/2 tl mustapippuria ja kuohukerma.

Lisää kuutioitu kana, porkkanat, herneet, sipuli ja persilja. Sekoita hyvin. Kaada pata 25 x 32 x 5 cm kokoiseen soikeaan tai suorakaiteen muotoiseen uunivuokaan. Aseta vuoka leivinpaperilla vuoratulle uunipellille. Paista 15 minuuttia.
Sillä välin valmista sämpylät. Sekoita jauhot, leivinjauhe, suola ja sokeri yleiskoneen kulhossa, jossa on melaosa. Lisää voi ja sekoita alhaisella nopeudella, kunnes voi on herneen kokoista. Lisää kerma ja sekoita alhaisella nopeudella. Sekoita joukkoon persilja. Kumoa taikina hyvin jauhotetulle alustalle ja kauli se kaulimella 1 cm paksuiseksi levyksi. Leikkaa taikinasta 6 cm:n piparkakkumuotilla 12 ympyrää.
Ota ragù uunista ja levitä taikina täytteen päälle. Voitele sämpylät kananmunalla ja laita vuoka takaisin uuniin. Paista vielä 20–30 minuuttia, kunnes keksit ovat kullanruskeita ja ragù kuplii.

Kulinaarisia neuvoja

Jos teet kanamuhennoksen etukäteen, säilytä kanamuhennos ja keksit erikseen jääkaapissa. Paista muhennosta 25 minuuttia, lisää sitten keksit päälle ja paista vielä 30 minuuttia tai kunnes ne ovat kypsiä.