Sianfilee-mitaljonkeja hunajabalsamicokastikkeella
Äänet: 24
Aika: 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6
Nämä medaljongit ovat täydellisiä, jos haluat tehdä vaikutuksen vieraisiisi vaivattomasti tai muuttaa tavallisen illallisen erityiseksi. Niissä käytetään mureinta ja herkullisinta sianlihan palaa – sisäfileetä – todellinen herkku, joka kypsyy minuuteissa. Viipaloi se saman paksuisiksi medaljongeiksi, paista kevyesti pannulla ja kypsennä uunissa loppuun. Tämän ruokalajin kohokohta on herkullinen ja maukas hunajabalsamico-kastike, joka kaadetaan lihan päälle paahtamisen aikana. Se tekee sisäfileestä yksinkertaisesti jumalaisen maun.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Sianliha
- 0,8–1 kg porsaanfileetä
- Rypsiöljy (canola) paistamiseen
Balsamico-lasite
- 4 valkosipulinkynttä, hienonnettuna
- 1 rkl silputtua tuoretta rosmariinia + rosmariininoksia tarjoiluun
- 0,5 kuppia balsamiviinietikkaa
- 3 ruokalusikallista hunajaa
- 2 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl Dijon-sinappia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanfilee, sianliha, balsamiviinietikka, rosmariini, hunaja
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna uuni 175°C:een.
- Valmista lasite:
Laita valkosipuli ja rosmariini pieneen kulhoon. Lisää etikka, hunaja, oliiviöljy, sinappi, suola ja mustapippuri maun mukaan ja sekoita.
Sianliha:
Leikkaa porsaanfilee noin 2 cm paksuisiksi medaljongeiksi (ympyröiksi). Voitele keskikokoisen paistinpannun pohja ohuella kerroksella öljyä ja kuumenna pannu keskilämmöllä. Asettele porsaanfileeviipaleet yhteen kerrokseen, mausta suolalla ja pippurilla ja paista 1 minuutti. Käännä viipaleet ja paista vielä minuutti, kunnes medaljongit ovat kevyesti ruskistuneet. Siirrä viipaleet yhteen kerrokseen matalaan uunivuokaan. - Valuta kuorrute sianlihan päälle ja käännä medaljongit ympäri, jotta se peittyy joka puolelta.
- Paista 8–10 minuuttia, kunnes sisälämpötila on 60 °C eli medium-rare. Ota uunista ja pidä lämpimänä, löyhästi foliolla peitettynä, tarjoiluun asti.
- Tarjoiluun aseta sianlihamitaljongit vadille ja valuta päälle hunajakastiketta. Koristele rosmariininoksilla.
Reseptin kirjoittaja - Sarah Moulton (USA) – kokki, TV-juontaja, kulinaarinen kirjoittaja
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
