Lasagnepiirakka yllätyksen kera

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Lasagnepiirakka yllätyksellä

Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Tämä pyöreä, kullanruskea lasagnepiirakka, jonka keskellä on tuoreita basilikanlehtiä, lumoaa vieraasi viehättävällä ulkonäöllään ja jumalaisella maullaan. Sisällä kaikkia odottaa yllätys: mehukkaita paistettuja makkaroita, jotka ovat kokonaisina paksujen jauhelihakastike- ja mozzarellakerrosten välissä. Piirakan tekemiseen tarvitset pyöreän kakkuvuoan, jossa on reikä (tai putki) keskellä. Saat erityisen rapean pinnan ripottelemalla vuokaan korppujauhojen ja raastetun parmesaanin seosta ennen lasagnen kokoamista. Viipaloi valmis piiras niin, että makkara näkyy jokaisesta viipaleesta, ja tarjoile marinara-kastikkeen kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

1 pakkaus (450 g) aaltoreunaisia lasagnenuudeleita
2 rkl korppujauhoja
3/4 kuppia + 2 rkl raastettua parmesaania
3 valkosipulinkynttä, silputtuna
1 porkkana, paloiteltuna
1 sellerinvarsi, paloiteltuna
Puolikas sipuli, paloiteltuna
2 rkl ekstra-neitsytoliiviöljyä + lisää voiteluun
4 keittämätöntä makeaa italialaista makkaraa (noin 450 g)
450 g jauhelihaa, jonka rasvapitoisuus on 20 %
450 g jauhelihaa
0,5 kuppia tomaattipyrettä
1 tl kuivattua oreganoa
1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
0,5 kuppia kuivaa valkoviiniä
450 g tuoretta ricottajuustoa
1 iso kananmuna, vatkattuna
0,5 dl tuoreita basilikanlehtiä, silputtuna + oksia tarjoiluun
0,5 dl tuoreita persiljanlehtiä, silputtuna
220 g mozzarellaa, ohuina viipaleina
2 kuppia marinara-kastiketta, lämmitettynä
Erikoisvarusteetkakkuvuoka, jossa on reikä keskellä (25 cm)

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pastalasagne, kupaty (paistetut makkarat), jauhettu makkara, jauheliha, jauheliha, selleri, porkkana, leivänmurut, ricottajuusto, mozzarellajuusto, valkoviini, tomaattipyree, marinara-kastike, punapippurihiutaleita, oregano, basilika

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 200°C:een.
Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Keitä nuudelit kypsiksi, mutta vielä kiinteiksi koskettaessa, noin 3 minuuttia vähemmän kuin pakkauksen ohjeessa sanotaan. Valuta vesi, mutta älä huuhtele. Tärkkelyskuorrute auttaa lasagnea tarttumaan vuoan reunoihin. Aseta nuudelit uunipellille. Leikkaa 4 nuudelia poikittain kolmeen osaan.

Sekoita pienessä kulhossa leivänmurut 2 ruokalusikallista parmesaanijuustoa. Suihkuta muffinivuokaan paistosuihketta. Ripottele päälle parmesaanimuruja ja ravistele ylimääräiset pois.
Yhdistä valkosipuli, porkkana, selleri ja sipuli monitoimikoneessa ja jauha, kunnes seos muodostaa tahnan.
Kuumenna suuressa paistinpannussa 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskilämmöllä. Pistele jokainen makkara haarukalla ja paista kullanruskeaksi, 5–6 minuuttia; ota pois ja laita sivuun. Lisää loput 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä pannulle ja murusta jauheliha. Paista puulusikalla murustaen, kunnes ne ovat kullanruskeita, noin 4 minuuttia. Lisää monitoimikoneesta otettu kasvispyree. Paista sekoittaen silloin tällöin, kunnes seos on kuivaa, noin 3 minuuttia.
Tyhjennä pannun keskelle pieni tila ja lisää tomaattipyree. Kuumenna sekoittaen, kunnes tomaattipyree tummuu yhden tai kaksi astetta, noin 2 minuuttia, ja sekoita sitten liha joukkoon. Ripottele päälle oreganoa, chilirouhetta ja ½ tl suolaa. Lisää valkoviini ja anna kiehua hiljalleen, kunnes liemi on puolittunut, noin 1 minuutti. Lisää 1 kuppi vettä ja anna kiehua hiljalleen, kunnes kastike sakenee, 4–5 minuuttia.
Keskikokoisessa kulhossa yhdistä ricotta, kananmuna, basilika, persilja ja 1/2 kupillista parmesaania.
Laita kaikki lasagnenuudelit valmisteltuun vuokaan hieman päällekkäin. Lusikoi noin puolet jauhelihakastikkeesta vuoan pohjalle nuudelien päälle. Laita makkarat kastikkeeseen ja paina ne noin puoliksi kastikkeen peitossa. Laita päälle kolmasosa mozzarellaviipaleista ja murra ne. Laita päälle puolet leikatuista nuudeleista ja paina niitä varovasti alas.
Levitä ricotta-seos nuudelien päälle ja lisää päälle kolmasosa mozzarellasta. Aseta loput viipaloidut nuudelit mozzarellalle ja painele uudelleen. Lisää loput jauhelihakastikkeesta ja loput mozzarellasta. Taita alimman nuudelikerroksen ylimääräiset reunat täytteen sisään ja sivele oliiviöljyllä. Ripottele päälle loput 1/4 kupillista parmesaania.
Peitä lasagne foliolla ja paista, kunnes täyte on kuumentunut läpikotaisin, 30–35 minuuttia. Poista sitten folio ja paista, kunnes pinta on kullanruskea ja rapea, noin 30 minuuttia lisää. Anna lasagnen levätä 45 minuutista tuntiin ja irrota sitten vuoasta. Pyöritä vuoan reunoja lastalla tai voiveitsellä varmistaaksesi, ettei lasagne tartu kiinni. Käännä lasagne ympäri ja siirrä tarjoiluvadille. Aseta basilikanoksat keskelle aukkoon. Viipaloi lasagne sahalaitaisella veitsellä ja tarjoile. marinara-kastike.