Lohi lehtitaikinassa

Äänet: 2

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Kokeile tätä mureaa lohifileetä, joka on paistettu paistettujen sienten ja pinaatin päällä rapean, kullanruskean kuoren sisällä. Lohi viipaloidaan suikaleiksi ja tarjoillaan alkupalana kermaisen tillikastikkeen kera dippaukseen. Voit myös leikata sen suuremmiksi paloiksi ja tarjoilla pääruokana. Et tarvitse edes lisuketta: pohja, sienet ja pinaatti ovat kaikki mitä tarvitset täydentämään mehukasta kalaa runsaalla maulla. Käytä tähän reseptiin kaupasta ostettua voitaikinaa, ja se on helppoa kuin heinänteko.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Lohi

1 noin 1 kg painava lohifilee, nahaton
2 tl oliiviöljyä
2 keskikokoista salottisipulia, hienonnettuna
250 g herkkusieniä, 0,5 cm paksuisiksi viipaleiksi leikattuna.
140 g pientä pinaattia
2 arkkia pakastettua voitaikinaa, sulatettuna
1 iso kananmuna, vatkattuna
Jauhot, taikinan työstämiseen

Tillikastike

2/3 kuppia simpukkamehua
3/4 kuppia meksikolaista smetanaa
0,5 kuppia kuohukermaa
2 tl premium-jauhoja
3 rkl hienonnettua tuoretta tilliä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, lehtitaikina, munat, kerma, smetana, pinaatti, salottisipulit, Krimini-sienet, äyriäismehu, tilli

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa leivinpelti foliolla ja suihkuta siihen paistosuihketta.
Täyte:

Kuumenna oliiviöljy paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kuullota, kunnes ne ovat läpikuultavia ja tuoksuvia, noin 2 minuuttia. Lisää sienet ja kuullota, kunnes neste on haihtunut, noin 3 minuuttia. Lisää pinaatti ja kuullota 4 minuuttia, kunnes se on pehmennyt. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Anna jäähtyä.

Jauhota tasainen työtaso. Kauli voitaikinalevyt kaulimella 0,5 cm paksuisiksi (12 x 12 tuumaa kukin). Aseta levyt vierekkäin noin 1 cm:n levyisiksi, hieman päällekkäin. Voitele päällekkäinen suikale vatkatulla kananmunalla, painele levyt yhteen ja sulje haarukalla. Siirrä leivinpaperille. Levitä jäähtynyt sieniseos voitaikinalevyjen toiselle puolelle.
Lohi:

Voit tehdä lohifileestä sileän suorakulmion leikkaamalla vatsan yläosan pois ja lisäämällä sen pyrstön päälle. Aseta filee sieniseoksen päälle. Ripottele lohen pinnalle suolaa ja mustapippuria. Taita taikinasuorakulmion toinen puoli täytteen päälle ja sulje voitelemalla reuna vatkatulla munalla ja painamalla haarukalla tai sormillasi. Työnnä taikinan kaksi jäljellä olevaa avointa reunaa lohifileen alle. Voitele koko filee vatkatulla munalla.
Paista rapeaksi ja kullanruskeaksi, 25 minuuttia. Anna levätä 8 minuuttia ennen viipalointia.
Tillidippi:

Kaada simpukkamehu paksupohjaiseen kattilaan ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja vähennä määrää 0,5 kuppiin. Lisää smetana ja kuohukerma ja vähennä määrää 1 kuppiin. Lisää jauhot ja sekoita, kunnes kastike sakenee. Lisää tilli ja mausta suolalla ja pippurilla.
Leikkaa lohi noin 4 cm leveiksi viipaleiksi. Tarjoile heti tillikastikkeen kera.