Paistettua lohta salvia-persilja-pistou-kastikkeella
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8
Pistu on ranskalainen kastike, joka muistuttaa italialaista pestoa, mutta ilman lisättyjä pähkinöitä ja usein ilman juustoa. Kastikkeen pohjana on tuoksuva oliiviöljy, johon on lisätty valkosipulia ja salviaa. Samaa öljyä käytetään lohifileiden sivelemiseen ennen paistamista. Murea lohi, maustettu miedolla vaaleanpunaisella pippurilla, saa intensiivisen maun aromaattisesta yrtti-pistou-kastikkeesta. Täydellinen yhdistelmä, joka ilahduttaa kaikkia.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 lohifilee, paino 1,3 kg.
- 0,5 kuppia oliiviöljyä
- 4 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 2 kokonaista oksaa tuoretta salviaa + 1/4 kuppia karkeasti silputtuja salvianlehtiä
- 1 rkl murskattuja vaaleanpunaisia pippureita
- 2 kuppia tuoreita persiljanlehtiä
- 2 ruokalusikallista omenaviinietikkaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: lohi, omenaviinietikka, persilja, vaaleanpunainen pippuri, valkosipuli, salvia
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Yhdistä oliiviöljy, valkosipuli ja kaksi salvianoksaa pienessä kattilassa. Kiehauta keskilämmöllä. Hauduta miedolla lämmöllä, kunnes valkosipuli on pehmeää ja kevyesti ruskistunut, noin 15 minuuttia. Anna jäähtyä. Kun öljy on jäähtynyt, siivilöi se kulhoon; ota valkosipuli talteen ja hävitä salvia.
- Kuumenna uuni 160°C:een. Voitele reunallinen uunipelti kahdella teelusikallisella valkosipuliöljyä ja aseta lohi nahkapuoli alaspäin uunipellille. Hiero fileisiin ruokalusikallinen valkosipuliöljyä ja ripottele päälle vaaleanpunaisia pippureita, ½ teelusikallista suolaa ja ¼ teelusikallista mustapippuria. Paista, kunnes kala on kypsää, 25–30 minuuttia.
- Valmista kastikelohen paistuessa:
Sekoita monitoimikoneen kulhossa hienonnettu salvia, persilja ja valkosipuli. Sekoita muutaman kerran. Lisää etikka, 3/4 tl suolaa ja ripaus mustapippuria. Sekoita uudelleen pulssilla. Kaada loput tuoksuöljystä syöttösuppilon kautta monitoimikonetta pysäyttämättä. Pysähdy silloin tällöin kaapimaan kulhon reunat alas. Pistou-kastikkeen tulisi olla tasaista ja kirkkaanvihreää; jatka pulssointia, kunnes öljy on täysin sekoittunut. Kaada tarjoilukulhoon. - Leikkaa kala kahdeksaan palaan tai siirrä koko pala kahdella isolla lastalla isolle vadille. Tarjoile lohi pistou-kastikkeen kanssa.
Huomautus:
Voit valmistaa pistou-kastikkeen muutamaa tuntia etukäteen ja säilyttää sen jääkaapissa. Ennen tarjoilua anna kastikkeen lämmetä huoneenlämpöön ja sekoita hyvin, jos siitä on erottunut öljyä.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
