Provencen kasviskeitto "Pistou"
Äänet: 1
Aika: 1 tunti 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8
Ina Garten keittää perunat, porkkanat ja vihreät pavut kypsiksi ja lisää sitten viimeisen tärkeän ainesosan: pistoun, perinteisen ranskalaisen kastikkeen, joka on valmistettu valkosipulista, tomaattipyreestä, basilikasta, oliiviöljystä ja parmesaanijuustosta, ja sekoittaa sen keittoon juuri ennen tarjoilua.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 110 g spagettia, paloiteltuna
- 225 g vihreitä papuja (kärki poistettu ja puolitettu)
- 2 rkl hyvälaatuista oliiviöljyä
- 2 kuppia (2 sipulia) silputtua sipulia
- 2 kuppia (2–4 vartta) purjoa
- 3 kuppia (450 g) kuorimattomia keitettyjä perunoita, kuutioituna 1,5 cm kuutioiksi
- 3 kuppia (450 g) kuutioituja porkkanoita
- 1,5 rkl karkeaa suolaa
- 1 tl vastajauhettua mustapippuria
- 3 litraa itse tehtyä tai säilykkeestä tehtyä kanalientä
- 1 tl sahramia (leima)
- 1 rkl pistou-tahnaa, katso resepti alta
- Raastettua parmesaanijuustoa tarjoiluun
Pistu:
- 4 isoa valkosipulinkynttä
- 1/4 kuppia tomaattipyrettä
- 24 isoa basilikanlehteä
- 1/2 rkl raastettua parmesaania
- 1/2 kuppia hyvälaatuista oliiviöljyä
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: vihreät pavut, peruna, porkkana, purjo, valkosipuli, tomaattipyree, sahrami, basilika, Parmesaanijuusto, spagettipasta
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna oliiviöljy isossa kattilassa, lisää sipuli ja kuullota miedolla lämmöllä 10 minuuttia tai kunnes se on läpikuultavaa. Lisää purjo, perunat, porkkanat, suola ja pippuri ja kuullota keskilämmöllä vielä 5 minuuttia.
Kaada joukkoon kanalientä, lisää sahrami, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 30 minuuttia tai kunnes vihannekset ovat kypsiä. Lisää vihreät pavut ja spagetti, kiehauta ja anna kiehua hiljalleen vielä 15 minuuttia. - Kun tarjoilet kuumaa keittoa, sekoita joukkoon 1/4 kupillista pistou-juustoa ja mausta maun mukaan. Liemen suolamäärästä riippuen saatat tarvita ylimääräisen ruokalusikallisen. Tarjoile raastetun parmesaanin ja pistou-juuston kanssa.
Pistu:
Laita valkosipuli, tomaattipyree, basilika ja parmesaani monitoimikoneen kulhoon ja soseuta tasaiseksi. Monitoimikoneen käydessä kaada hitaasti oliiviöljyä kannen reiän kautta joukkoon ja soseuta, kunnes muodostuu tahna. Kaada ainekset astiaan, kaada päälle ohut kerros oliiviöljyä ja sulje kansi. Annoskoko: 1 rkl.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
