Pasta Carbonara karamellisoiduilla sipuleilla
Äänet: 1
Aika: 50 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6
Ravintoarvo annosta kohden:
Kalorit 596, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 3 G., kolesteroli 189 mg, natrium 456 mg, sokeri 4 G.
Kalorit 596, kokonaisrasva 29 G., tyydyttyneet rasvat 13 G., proteiinit 25 G., hiilihydraatit 60 G., kuitu 3 G., kolesteroli 189 mg, natrium 456 mg, sokeri 4 G.
Karamellisoidut sipulit antavat tälle pastalle ihanan makean maun, jota tasapainottavat täydellisesti suolaiset paistetut pancettapalat. Ja pehmeä, kermainen Gruyère- ja Parmesan-kastike tekee tästä annoksesta todellisen juustoisen herkun. Viimeisenä muttei vähäisimpänä, mustapippuri on välttämätön. Täyteläisen maun saavuttamiseksi sen tulisi olla tuoretta ja karkeaa jauhettua. Ripottele sitä keitetyn pastan päälle.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 2 tl oliiviöljyä
- 110 g ohuita pancettaa, paloiteltuna
- 1 iso tai 2 pientä keltaista sipulia, ohuiksi puolirenkaiksi leikattuna
- 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 3/4 tl karkeaa suolaa + lisää maun mukaan
- 3/4 kuppia raastettua Gruyère-juustoa
- 2/3 kuppia kermavaahtoa
- 0,5 rkl vastaraastettua parmesaania
- 0,5 tl raastettua sitruunankuorta (puoli sitruunaa)
- 4 isoa kananmunaa
- 450 g rigatoni-mezzi-pastaa
- Karkeaksi jauhettua mustapippuria
- 2 rkl silputtua ruohosipulia
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: rigatoni-pastaa, pancetta, Gruyère-juusto, kerma, sitruunankuori, sipulit
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kuumenna öljy suuressa, paksupohjaisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pancetta ja paista, kunnes se on kullanruskeaa ja rapeaa, noin 8 minuuttia. Ota pancetta pannusta ja anna jäähtyä.
- Lisää sipuli pannulle ja kuullota, kunnes se on kullanruskeaa ja kevyesti karamellisoitunutta, 10 minuuttia. Lisää valkosipuli ja ½ tl suolaa ja kuullota vielä 2 minuuttia. Anna jäähtyä hieman ja anna vetäytyä. Sekoita isossa kulhossa Gruyère-juusto, kerma, parmesaani, sitruunankuori, munat ja loput ¼ tl suolaa.
- Samaan aikaan kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä kovalla lämmöllä. Lisää pasta ja keitä al denteksi, sekoittaen silloin tällöin, 8–10 minuuttia. Valuta pasta ja ota talteen 1 kuppi keitinvettä.
- Lisää pasta pannulle sipulin, kermakastikkeen, 1/4 kupillisen tallennetusta pastavedestä ja pancetan kanssa. Sekoita miedolla lämmöllä, kunnes kastike sakenee ja peittää pastan, lisää vettä tarvittaessa, noin 2 minuuttia (älä anna kastikkeen kiehua).
- Mausta pasta pippurilla. Siirrä se suureen, leveään tarjoilukulhoon. Ripottele päälle ruohosipulia ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
