Pasta carbonara parsalla
Äänet: 11
Aika: 30 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4
Parsa tuo pirteän säväyksen tähän yksinkertaiseen ja nopeaan arki-illan klassikkoon. Ohuet vihreät suikaleet sopivat kauniisti fettuccine-nuudeleiden kanssa ja kirkastavat pastaa.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
- 1 kuppi raastettua parmesaania, sekä lisää tarjoiluun (valinnainen)
- 3 keltuaista isoista munista
- 450 g isoa parsaa
- 250 g fettuccine-nuudeleita
- 6 paksua pekonisiivua, leikattuina 1,25 cm:n paloiksi.
- 1/4 tl murskattuja punaisia chilihiutaleita
- 1 valkosipulinkynsi, murskattuna
- 1/4 kuppia persiljanlehtiä, silputtuna
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: fettuccine-pastaa, parsa, Parmesaanijuusto, punapippurihiutaleita, valkosipuli, persilja, pekoni
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Kiehauta suuri kattilallinen suolattua vettä. Yhdistä keskikokoisessa kulhossa parmesaanijuusto, kananmunankeltuaiset, ½ tl suolaa ja reilu ripaus mustapippuria.
- Leikkaa parsanvarsien kovat päät pois. Leikkaa parsa vihannestenkuorimaveitsellä ohuiksi, leveiksi suikaleiksi (jäljelle jäävä suikale on hieman muita paksumpi, mutta se on silti käyttökelpoinen).
- Keitä fettuccine kiehuvassa vedessä al denteksi pakkauksen ohjeen mukaan. Ota 1/2 kupillista keitinvettä talteen ja kaada loput pois.
- Samaan aikaan paista pekonia suuressa paistinpannussa keskilämmöllä, sekoittaen silloin tällöin, 7–8 minuuttia, kunnes se on rapeaa. Ota 2 ruokalusikallista pekoninrasvaa talteen ja heitä loput pois.
Lisää chilijauhe ja valkosipuli ja kuullota noin minuutin ajan sekoittaen, kunnes tuoksuvat. Vähennä lämpöä keskilämmölle, lisää pasta ja parsa ja sekoita hyvin, jotta rasva peittää ne, ja sekoita pekonin kanssa. - Sekoita 1/4 kupillista varattua keitinvettä munaseokseen, kaada seos sitten nopeasti pastan päälle ja sekoita, kunnes munat kypsyvät ja muodostuu kermainen kastike. Tarvittaessa ohenna seosta lisäämällä 1 ruokalusikallinen keitinvettä kerrallaan.
- Jaa carbonara neljään tarjoilukulhoon, koristele persiljalla ja parmesaanilla (valinnainen) ja tarjoile.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
