Vadelma- ja viikunatäytteiset keksit

Äänet: 2

Aika: 4 tuntia.
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 24 evästettä

Ravintoarvo annosta kohden:

Annoskoko: 1/12 annosta
Kalorit 272, kokonaisrasva 9 G., tyydyttyneet rasvat 5 G., proteiinit 4 G., hiilihydraatit 45 G., kuitu 2 G., kolesteroli 51 mg, natrium 107 mg, sokeri 24 G.

Nämä pehmeät, hieman murenevat, runsaalla hedelmätäytteellä täytetyt keksit paistetaan kahtena isona levynä ja leikataan sitten käsiteltäviksi paloiksi. Täytteeseen tarvitset kuivattuja viikunoita, vadelmahilloa ja karpalo-vadelmamehua. Yhdistä kaikki nämä ainekset, niin täytteestä tulee kohtalaisen makea ja miellyttävän kirpeä. Jotta taikinan kanssa olisi helppo työstää, älä laiminlyö jäähdytysaikaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Eväste

2 kuppia premium-jauhoja + lisää taikinan käsittelyyn
1 ja 1/4 tl leivinjauhetta
1/4 tl suolaa
110 g suolatonta voita, huoneenlämpöistä
1/3 kuppia vaaleaa fariinisokeria
1/3 kuppia kidesokeria
1 iso muna
2 tl vaniljauutetta

Vadelma- ja viikunatäyte

1 kuppi kuivattuja viikunoita, varret poistettuina (noin 150 g)
0,5 kuppia vadelmahilloa
0,5 kuppia karpalo-vadelmamehua tai alkoholitonta vadelma-omenasiideriä
1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, munat, vaniljauute, fariinisokeri, karpalomehua, omenamehu, vadelmahillo, viikunat

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Vaivaa taikina:

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi, fariinisokeri ja kidesokeri sähkövatkaimella keskinopeudella kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia.
Lisää muna ja vaniljauute ja vatkaa tasaiseksi. Vähennä vatkaimen nopeutta hitaimmaksi, lisää jauhoseos ja vaivaa taikinaksi.

Jaa taikina kahtia ja pyörittele siitä kaksi 5 x 15 cm kokoista suorakulmiota. Kääri jokainen suorakulmio kelmuun ja laita jääkaappiin tunniksi.
Sillä välin valmista täyte.:

Sekoita kuivatut viikunat, vadelmahillo ja mehu pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä hiljalleen usein sekoittaen, kunnes mehu sakenee siirapiksi, noin 25 minuuttia.
Anna jäähtyä hieman, siirrä sitten monitoimikoneeseen ja soseuta tasaiseksi. Anna jäähtyä kokonaan.
Vuoraa leivinpaperilla pelti uunipellille. Jauhota kevyesti yksi taikinapala ja kauli se kahden leivinpaperiarkin välissä 10 x 30 cm:n kokoiseksi suorakaiteeksi. Toista lopun taikinan kanssa. Laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Poista päällimmäiset leivinpaperit ja leikkaa taikinalevyjen reunat tasaisiksi. Levitä täyte jokaisen taikinalevyjen keskelle 5 cm leveäksi suikaleeksi. Voitele pitkät reunat kevyesti vatkatulla kananmunalla.
Taita taikinan toinen pitkä sivu täytteen päälle ja sitten toinen pitkä sivu; painele kevyesti, jotta se tiivistyy.
Aseta molemmat suorakulmiot saumapuoli alaspäin leivinpaperille muutaman senttimetrin päähän toisistaan ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kuumenna uuni 190°C:een (375°F) ja paista keksejä kullanruskeiksi, käännellen peltiä paiston puolivälissä, noin 20 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä 15 minuuttia.
Siirrä keksit leikkuulaudalle, leikkaa noin 2 cm paloiksi ja siirrä ritilälle jäähtymään kokonaan.