Aika: 3 tuntia.
Monimutkaisuus: keskimäärin
Määrä: 15–20 keksiä

Tämä kranssinmuotoinen herkku ansaitsee paikkansa juhlapöydässä. Vieraat ihastuvat voidessaan repäistä siitä uuden palan. Keksit voi tarjoilla teen tai kahvin kanssa, halutessaan tomusokerilla ripoteltuna. Jälkiruoka muistuttaa rugelachia, perinteistä juutalaista leivonnaista, mutta tarjoilutapa eroaa siitä. Reseptissä ehdotetun täytteen lisäksi voit kokeilla muita täytteitä: hedelmiä, suklaata tai pähkinöitä.

Ainesosat:

Taikina

• 110 g tuorejuustoa
• 1/3 kuppia kidesokeria
• 1 tl vaniljauutetta
• 1/4 tl hienoa suolaa
• 1,5 kuppia jauhoja
• 110 g voita, kuutioituna ja jäähdytettynä

Täyte

• 140 g kuivattuja viikunoita, leikkaa tarvittaessa kovat varret pois
• 1/2 kuppia vadelmahilloa
• 1/2 kuppia karpalo-vadelmamehua
• 1 iso kananmuna, kevyesti vatkattuna 2 ruokalusikallisen veden kanssa
• 2 ruokalusikallista karkeaa valkoista sokeria
• Erikoisvarusteet: ramekin, jonka halkaisija on 9 cm

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

rahka, sokeri, vaniljauute, premium-jauhoja, voi, viikunat, vadelmahillo, karpalomehua, munat

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Sekoita tuorejuusto, sokeri, vaniljauute ja suola monitoimikoneessa tasaiseksi seokseksi. Lisää jauhot ja voi ja käytä 6–8 pitkää monitoimikonetta, kunnes taikina on tasaista (voinkokkareita näkyy). Muotoile taikinasta noin 1 cm paksuinen suorakulmio. Kääri muovikelmuun ja laita jääkaappiin, kunnes se on kiinteää (vähintään 1 tunti). Pyyhi monitoimikone puhtaaksi.
Vaihe 2
• Sillä välin valmista täyte: Yhdistä viikunat, vadelmahillo ja mehu pienessä kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä ja keitä hiljalleen usein sekoittaen, kunnes viikunat ovat pulleita ja mehu sakeutunut, noin 25 minuuttia. Ota pois liedeltä ja anna jäähtyä hieman. Soseuta monitoimikoneessa tasaiseksi ja anna jäähtyä kokonaan.
Vaihe 3
• Kuumenna uuni 190°C:een. Suihkuta runsaasti leivinpellin taakse ruoanlaittosuihketta.
Vaihe 4
• Aseta kylmä taikina kahden leivinpaperiarkin väliin. Kauli se 28 cm x 33 cm kokoiseksi suorakulmioksi, jonka paksuus on 0,3 cm (katso huomautus). Laita jääkaappiin noin 30 minuutiksi, kunnes taikina on kiinteää. Irrota päällimmäinen leivinpaperiarkki erottaaksesi sen taikinasta ja aseta se takaisin. Käännä taikina ympäri. Poista päällimmäinen leivinpaperiarkki. Levitä viikunaseos tasaisesti taikinan päälle.
Vaihe 5
• Kauli taikina tangoksi käyttäen leivinpaperia tukena (taikina on erittäin pehmeää, joten sen kaulitseminen leivinpaperin kanssa on helpompaa). Siirrä taikina leivinpaperille, voitele vatkatulla munalla ja ripottele pinnalle karkeaa sokeria. Tee tangkoon 20 viiltoa noin 1 cm:n välein. Kunkin viillon tulisi ulottua noin kolme neljäsosaa tangosta, jotta se pysyy koossa. Rullaa tangosta noin neljännes tangosta kääntäen joitakin leikattuja ulokkeita niin, että täytteen kiharat osoittavat ylöspäin. Jatka tangon kääntämistä ja taittelua, kunnes se muodostaa renkaan. Nipistä vastakkaiset päät yhteen.
Vaihe 6
• Voitele 9 cm:n (3,5 tuuman) pyöreän vuoan ulkopinta ruoanlaittosuihkeella ja aseta se renkaan keskelle. Laita vuoka jääkaappiin 30 minuutiksi. Paista, kunnes hyytynyt ja kullanruskea (30–35 minuuttia).
Vaihe 7
• Ota ramekin pois ja anna renkaan jäähtyä viisi minuuttia. Irrota sitten rengas vuoasta vetämällä litteää lastaa renkaan alle. Liu'uta rengas varovasti ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen tarjoilua.

Äänet: 1