Kakku streuselilla ja donitseilla

Äänet: 2

Aika: 8 tuntia 35 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 14

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 912, kokonaisrasva 52 G., tyydyttyneet rasvat 25 G., proteiinit 10 G., hiilihydraatit 105 G., kuitu 3 G., kolesteroli 108 mg, natrium 507 mg, sokeri 64 G.

Tämä kakku on saanut inspiraationsa streusel-kuorrutteella tehdystä kahvikakusta, jonka parasta on rapea kuorrute. Kakun sisus on täynnä kermaa, donitseja ja kerros kaneli-pekaanipähkinöitä, mikä todistaa, ettei hyvää voi koskaan olla liikaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Streusel

1 1/4 kuppia kokonaisia paahdettuja pekaanipähkinöitä, karkeasti silputtuna
3/4 kuppia premium-jauhoja
3/4 kuppia vaaleanruskeaa sokeria
3/4 kuppia kidesokeria
2 tl jauhettua kanelia
140 g suolatonta voita, sulatettuna

Kakku

110 g suolatonta voita huoneenlämpöisenä, sekä hieman ylimääräistä pannun voiteluun
2 kuppia premium-jauhoja
1 tl leivinjauhetta
0,5 tl soodaa
0,5 tl hienoa suolaa
1 kuppi kidesokeria
2 isoa kananmunaa
2 tl vaniljauutetta
1 kuppi smetanaa
19 pientä kahvinmakuista donitsia tai 9 keskikokoista kuorrutettua donitsia

Lasite

220 g huoneenlämpöistä tuorejuustoa
4 ruokalusikallista suolatonta voita huoneenlämpöisenä
2 kuppia tomusokeria
2 tl vaniljauutetta

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: premium-jauhoja, streusel, pekaanipähkinät, kaneli, munat, tuorejuusto, smetana, tomusokeri, donitseja

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Streusel: Kuumenna uuni 160°C:een.

Sekoita pekaanipähkinät, jauhot, fariinisokeri, kidesokeri, kaneli ja voi suuressa kulhossa, kunnes saat karkeita, kosteita murusia. Levitä 3/4 kupillista seosta leivinpaperille (jätä loput taikinan päälle ripottelemista varten). Paista, kunnes streusel on hyytynyt ja rapea, noin 15 minuuttia. Murskaa palat lastalla ja anna jäähtyä kokonaan leivinpaperilla, noin 30 minuuttia. Murustele käsin ja laita sivuun.
Voitele 22x32-kokoinen uunivuoka voilla.

Sekoita keskikokoisessa kulhossa jauhot, leivinjauhe, ruokasooda ja suola. Vatkaa isossa kulhossa voi ja kidesokeri keskinopeudella kevyeksi ja kuohkeaksi vaahdoksi, noin 3 minuuttia. Lisää munat yksi kerrallaan vatkaten hyvin jokaisen lisäyksen jälkeen. Sekoita joukkoon vaniljauute. Vähennä sekoittimen nopeutta hitaaksi ja lisää jauhoseos kolmessa erässä vuorotellen smetanan kanssa; aloita ja lopeta jauhoseoksella ja sekoita, kunnes se on juuri ja juuri sekoittunut.
Kaada taikina valmisteltuun vuokaan (se on hyvin paksua) ja levitä se kumilastalla. Painele 15 minidonitsia tai 6 tavallista donitsia taikinaan ja lisää päälle varattu paistamaton donitsi. Paista, kunnes keskelle työnnetty hammastikku tulee ulos puhtaana, 60–65 minuuttia. Vedä veistä vuoan reunaa pitkin irrottaaksesi mahdollisen streusel-muhennoksen. Anna jäähtyä vuoassa tunnin ja käännä sitten tarjoiluvadille jäähtymään kokonaan, noin kaksi tuntia lisää.
Kerma:

Samaan aikaan vatkaa keskikokoisessa kulhossa tuorejuusto ja voi sähkövatkaimella keskinopeudella, kunnes seos on vaaleaa ja kuohkeaa. Lisää vähitellen 1,5 kupillista tomusokeria, 0,5 kupillista kerrallaan, kunnes seos on täysin sekoittunut. Lisää vaniljauute ja vatkaa, kunnes seos on tasaista.

Lasite:

Sekoita loput 1/2 kupillista tomusokeria pienessä kulhossa 1 ruokalusikallisen veden kanssa tasaiseksi massaksi. Leikkaa kakun lyhyiden sivujen reunat sahalaitaisella veitsellä terävien kulmien aikaansaamiseksi. Leikkaa kakku puoliksi poikittain.
Aseta puolet kakkukerroksesta kakkutelineelle tai tarjoiluvadille. Ota sivuun 1/4 dl kuorrutetta ja levitä loppu kuorrute alimmalle kerrokselle. Peitä toisella kerroksella. Leikkaa loput 4 minidonitsia tai 3 tavallista donitsia puoliksi ja levitä hieman loppua kuorrutetta leikatuille puolille. Asettele donitsit leikkuupinta alaspäin kakun reunan ympärille. Ripottele streuselia kakun keskelle ja valuta kuorrute päälle. Laita kakku hyytymään jääkaapissa noin 2 tuntia. Ota huoneenlämpöön noin tunti ennen tarjoilua.