Täytetyt herkkusienet uunissa

Äänet: 1

Kuinka keittää täytettyjä sieniä uunissa

Aika: 1 tunti 40 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 6–8

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 227, kokonaisrasva 17 G., tyydyttyneet rasvat 9 G., proteiinit 7 G., hiilihydraatit 10 G., kuitu 2 G., kolesteroli 34 mg, natrium 507 mg, sokeri 5 G.

Valmista nämä juhlavat täytetyt sienet, joissa on timjamin, sipulin, kuminan ja vermutin maukas aromi, alkupalaksi tai lisukkeeksi. Lakkien varsia ei tarvitse kaapia pois; leikkaa ne vain tasaisesti ja lisää paistettujen sienten päälle valmistettu sienitäyte smetanakastikkeessa parmesaanijuuston kera. Ripottele jokaisen lakin päälle parmesaanijuuston ja korppujauhojen seosta ja paahda uunissa muutama minuutti, kunnes sienet ovat kullanruskeita. Tarjoile heti alkupalana juomien kanssa tai lisukkeena grillatun pihvin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Täyte

1/8 kuppia ekstra-neitsytoliiviöljyä
1 pieni nippu tuoretta timjamia, sidottu narulla
1 sipuli, kuorittuna ja hienonnettuna
2 pientä valkosipulinkynttä, kuorittuna ja hienoksi raastettuna
0,5 tl jauhettua kuminaa
340 g samppanjoja (leikkaa varret hieman pois), pestyjä ja ohuiksi viipaloituja
1/4 kuppia kuivaa vermuttia
1 kuppi smetanaa
1/3 rkl raastettua parmesaania, jaettuna

Pohja

4 ruokalusikallista suolatonta voita
18 herkkusienia, noin 700 g, pestyjä, varret leikattu tasaisesti lakkien kanssa
0,5 kuppia kuivaa vermuttia
2 ruokalusikallista paahdettuja korppujauhoja
1 rkl balsamiviinietikkaa valutettavaksi

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkusieni-sienet, Parmesaanijuusto, leivänmurut, vermutti, timjami, kumina, balsamiviinietikka, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

TäyteKuumenna suuri kattila keskilämmöllä.

Lisää oliiviöljy ja kääntele timjaminipun joukkoon varovasti. Kun timjami on paahdettu ja rapea, siirrä se talouspaperille ylimääräisen öljyn valuttamiseksi pois.
Lisää kuutioitu sipuli, suola ja mustapippuri maun mukaan ja kypsennä, kunnes sipuli on pehmeää, 3-5 minuuttia. Lisää raastettu valkosipuli ja kumina ja vähennä lämpöä. Lisää viipaloidut sienet, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kypsennä, kunnes sienet ovat pehmeitä ja suurin osa nesteestä on haihtunut, 8-10 minuuttia.

Kaada vermutti sienten päälle ja anna kiehua hiljalleen, kunnes alkoholi on lähes kokonaan haihtunut, 5–8 minuuttia. Maista suolan varalta.
Lisää smetana ja paista paistettu timjami (vain lehdet) takaisin pannulle. Vähennä lämpöä ja anna smetanan sulaa sienten päälle. Älä ylikuumenna, tai se erottuu. Lisää puolet raastetusta parmesaanista. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
PohjaKuumenna keskikokoinen paistinpannu keskilämmöllä ja lisää voi ja sienten lakit.

Mausta suolalla ja mustapippurilla maun mukaan ja anna kypsyä keskilämmöllä, kunnes sienet irtoavat nesteestään eikä neste enää haihdu, 5–8 minuuttia. Lisää vermutti ja anna kiehua hiljalleen 5–8 minuuttia. Maista ja anna jäähtyä.
KokoonpanoLämmitä uuni 175°C:een.

Kun sienet ovat jäähtyneet hieman, täytä jokainen lakki pienellä määrällä täytettä. Täytteen tulisi olla tiiviisti pohjassa ja kohota keoksi. Asettele sienet yhteen kerrokseen uunipellille.
Sekoita pienessä kulhossa yhteen leivänmurut lopulla parmesaanijuustolla ja ripottele seos sienten lakkien päälle. Paista uunissa, kunnes sienet ovat kuumentuneet läpikotaisin ja pinnalta kevyesti ruskistuneet, 5–8 minuuttia.
Siirrä tarjoiluvadille ja pirskottele jokaisen korkin päälle hieman balsamiviinietikkaa. Tarjoile heti.