Uunissa paistetut täytetyt herkkusienet

Äänet: 2

Kuinka valmistaa - Uunissa paistettuja täytettyjä herkkusieniä

Aika: 1 tunti.
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4–6

Nämä täytetyt sienet sopivat täydellisesti alkupalaksi mihin tahansa juhlapyhiin tai erityiseen illalliseen. Ne ovat herkullisia, houkuttelevia ja täynnä uskomatonta makua, kiitos täytteen, joka koostuu sipulin kanssa Madeira-viinissä paistetuista sienistä, korppujauhoista, parmesaanista, crème fraîchesta ja yrteistä. Varmistaaksesi siistin esillepanon, valitse sieniä, joiden lakit ovat samankokoisia. Täytä ne valmistetulla täytteellä ja paista uunissa tiiviisti paistinpannussa. Voit sitten laittaa pannun takaisin liedelle, jotta sienten neste haihtuu ja kaataa syntyneen kastikkeen lakkien päälle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

450 g pestyjä herkkusieniä, joiden lakin halkaisija on 5 cm (noin 14-16 kpl)
1 rkl (15 g) voita
3 ruokalusikallista oliiviöljyä, jaettuna, ja lisää tarpeen mukaan
2 rkl hienonnettua salottisipulia
1/4 tl karkeaa suolaa + lisää tarpeen mukaan
2 rkl Madeiraa
1 ja 1/4 tl silputtuja tuoreita timjaminlehtiä
0,5 kuppia tuoretta leivänmurut
1/4 kuppia hienoksi raastettua parmesaania
1/4 kuppia crème fraîche smetanaa
2 rkl silputtua tuoretta persiljaa
2 ruokalusikallista vettä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: herkkusieni-sienet, leivänmurut, salottisipulit, punaviini, Parmesaanijuusto, timjami, smetana

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Leikkaa sienten kannat pois ja laita ne sivuun. Lusikalla koverra varovasti jäljellä olevat kannanpalat pois lakkien päältä. Laita lakit sivuun. Hienonna sienten varret ja lakinpalat (sinulla pitäisi olla noin 1 1/4 kupillista).
Sulata voi ja 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää salottisipulit ja kypsennä sekoittaen usein, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää viipaloidut sienet ja 1/4 tl suolaa ja kypsennä sekoittaen silloin tällöin, kunnes kaikki sienten neste on haihtunut, noin 3 minuuttia. Lisää madeira ja timjami ja kypsennä, kunnes viini on haihtunut kokonaan. Siirrä sieniseos keskikokoiseen kulhoon ja anna jäähtyä hieman.

Lisää sieniseokseen korppujauhot, parmesaani, crème fraîche ja persilja ja sekoita huolellisesti. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.
Kuumenna uuni 190°C:een.

Voitele kevyesti pannun pohja ja reunat. Pannu on riittävän suuri, jotta kaikki sienten lakit mahtuvat yhteen kerrokseen. Täytä pannu vedellä. Voitele lakkien ulkopinnat ruokalusikallisella oliiviöljyllä. Asettele lakit pannulle sileä puoli alaspäin. Levitä täyte tasaisesti lakkien päälle. Pirskottele päälle loput ruokalusikallisesta oliiviöljyä. Paista, kunnes sienten lakit ovat pehmeitä ja kypsät ja täyte kullanruskeaa, noin 35 minuuttia. Ota uunista ja tarjoile kuumana tai huoneenlämpöisenä.

Huomautus

Halutessasi voit vähentää sieniliemen määrää pannulla hieman ja valuta sitä täytettyjen sienten päälle ennen tarjoilua.