Mustapavut - perusresepti
Äänet: 1
Aika: 8 tuntia 25 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 10
Nämä paksut, mausteiset mustapavut, jotka on keitetty texmex-tyyliin, miellyttävät väkeä. Ja jos etsit helppoa reseptiä ison joukon ruokkimiseen, älä etsi enää: Ree Drummond on laskenut tämän reseptin täydellisesti 100 annokselle – tarvitset vain suuren kattilan ja alkuruoan, sillä pavut vaativat liotuksen.
Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.
Reseptin ainekset:
Pavut
- 4,5 kg kuivia mustia papuja
- 6 l (24 kuppia) kevyesti suolattua kanalientä
- 4 ruokalusikallista karkeaa suolaa
- 4 ruokalusikallista jauhettua mustapippuria
- 20 valkosipulinkynttä, murskattuna
- 10 keskikokoista sipulia, kuutioituna
Mausteseos
- 1 kuppi oliiviöljyä
- 6 rkl kuivattua oreganoa
- 6 rkl kuminaa
- 6 ruokalusikallista jauhettua korianteria
- 6 rkl chilijauhetta + lisää maun mukaan
- 6 ruokalusikallista karkeaa suolaa
- Erikoisvarusteet2 erittäin isoa kattilaa
Suosittelemme
Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: mustapavut, oregano, kumina, korianteri
Ruoanlaitto reseptin mukaan:
- Pavut:
Laita pavut suuriin kulhoihin tai kattiloihin, peitä kylmällä vedellä ja anna niiden liota yön yli. Valuta vesi ja huuhtele ennen kypsentämistä. Vaihtoehtoisesti laita pavut useisiin suuriin kattiloihin ja peitä kuumalla vedellä. Kiehauta ja keitä 2 minuuttia. Sammuta liesi, peitä kattilat kannella ja anna papujen liota 1 tunti. Valuta pavut ja huuhtele kylmällä vedellä ennen kypsentämistä. - Jaa liotetut pavut kahteen erittäin suureen kattilaan. Lisää kumpaankin kattilaan 3 litraa (12 kuppia) kanalientä, 2 ruokalusikallista suolaa, 2 ruokalusikallista mustapippuria, puolet valkosipulista ja sipulista sekä 3,7 litraa (16 kuppia) vettä. Kiehauta, vähennä lämpöä, peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen 1,5 tuntia.
- Mausteseos:
Kuumenna öljy paistinpannulla, lisää sitten oregano, kumina, korianteri ja chilijauhe ja kuullota, kunnes väri syvenee (varo polttamasta mausteita), 30 sekuntia - minuutti. Jaa mausteseos papupurkkeihin lisäämällä 3 ruokalusikallista suolaa jokaiseen ja sekoita. Peitä kannella ja jatka kypsennystä, kunnes haluttu koostumus on saavutettu, noin tunti lisää. Maista ja lisää suolaa tai pippuria tarvittaessa.
Luokat:
Samankaltaisia reseptejä
