Aika: 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Annatton siemenet, perinteinen puertoricolaisen keittiön mauste, antavat tälle tuoksuvalle ja kuohkealle riisille aurinkoisen värin ja pähkinäiset vivahteet. Tyypillisesti mustien papujen kanssa tarjoiltu keltainen riisi lisää eloisan ja ruokahalua herättävän väripilkun.

Ainesosat:

Riisi

• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 hienonnettu sipuli
• Puolikas vihreä paprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
• 1 tl jauhettuja annatto-siemeniä
• 1,5 dl pitkäjyväistä riisiä (mieluiten keittämätöntä)
• 2,5 kupillista vettä
• 2 tl karkeaa suolaa
• 1 laakerinlehti

Mustapavut

• 1 ja 1/4 kuppia mustia papuja (noin 200 g)
• 12 rkl vettä
• 1 laakerinlehti
• 2 ruokalusikallista ekstra-neitsytoliiviöljyä
• 1 keskikokoinen sipuli, silputtuna
• 1 vihreä paprika, siemenet poistettuna ja hienonnettuna
• 10 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 2 tl jauhettua kuminaa
• 2 tl kuivattua oreganoa
• 1 tl jauhettua korianteria
• 1 rkl punaviinietikkaa + lisää tarjoiluun
• 1 rkl karkeaa suolaa
• Ripaus cayennepippuria

Ainesosien korvaaminen
Käytetyt mittausastiat

1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ​​ainesosia

pitkäjyväinen riisi, paprika, mustapavut, laakerinlehti, Annatto, viinietikka, kumina, oregano, korianteri, jauhettua cayennepippuria

Suosittelemme

Valmistelu:

Vaihe 1
• Kuumenna öljy keskikokoisessa kattilassa, jossa on tiivis kansi, keskilämmöllä. Lisää sipuli, paprika ja annatto ja kypsennä sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 2 minuuttia. Lisää riisi ja kypsennä sekoittaen, kunnes se on kullanruskeaa, noin 2 minuuttia lisää. Lisää vesi, suola ja laakerinlehti ja kiehauta. Kääri kansi tiiviisti keittiöpyyhkeeseen. Peitä riisi, vähennä lämpöä ja hauduta 20 minuuttia.
Vaihe 2
• Ota riisi pois liedeltä ja anna sen seistä kannen alla vielä 10 minuuttia. Poista kansi ja pöyhi riisi haarukalla. Tarjoile mustien papujen kanssa.
Vaihe 3
• Mustapavut:
  
  Laita pavut suureen kattilaan, lisää vesi ja laakerinlehti ja kiehauta. Peitä kannella ja anna kiehua hiljalleen tunnin ajan.
Vaihe 4
• Kiehauta pavut uudelleen, vähennä lämpöä ja anna kiehua hiljalleen ilman kantta 1,5 tuntia.
Vaihe 5
• Kuumenna öljy keskikokoisessa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja paprika ja kuullota sekoittaen, kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää valkosipuli, kumina, oregano ja korianteri ja kuullota sekoittaen, kunnes tuoksuvat, noin minuutin ajan. Lisää sipuliseos papujen joukkoon ja jatka hauduttamista, kunnes pavut ovat hyvin pehmeitä ja neste on sakeutunut, noin 1 1/2 tuntia lisää.
Vaihe 6
• Jos pavut tuntuvat liian paksuilta, säädä koostumusta lisäämällä hieman vettä. Lisää etikkaa, suolaa ja cayennepippuria maun mukaan. Tarjoile.

Äänet: 1