Carnitas- ja papuvoileivät

Äänet: 1

Aika: 2 tuntia 20 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 2025, kokonaisrasva 158 G., tyydyttyneet rasvat 42 G., proteiinit 46 G., hiilihydraatit 109 G., kuitu 18 G., kolesteroli 188 mg, natrium 1009 mg, sokeri 44 G.

Carnitas on nyhtöpossua, suosittua meksikolaista ruokalajia, jota käytetään tacoissa, burritoissa, voileivissä ja muissa ruokalajeissa. Nopein tapa valmistaa carnitas on painekattilassa. Tamarindi antaa makean ja happaman maun, kun taas chipotle-paprikat lisäävät mausteisen, savuisen vivahteen. Kokeile carnitas-voileipiä mustien papujen, avokadon ja korianterin kanssa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Carnitas

700 g luutonta porsaan lapaa
80 g tamarinditahnaa
60 g fariinisokeria
30 g säilykechipotle-paprikoita
2 kuppia appelsiinimehua
1 pullo (375 ml) tamarindilimsaa, kuten Jarritos
220 g sianlihaa
Erikoisvarusteet: painekattila

Mustapavut

1 tölkki (425 g) säilykemustia papuja, huuhdeltuina
2 rkl sianlihaa

Tarjoiluun

1 kuppi majoneesia
4 telera-sämpylää, puolitettuina
1 punasipuli, ohuiksi viipaleiksi leikattuna
2 avokadoa, viipaloituna
1 nippu tuoretta korianteria, silputtuna
Kasviöljyä voileipien paahtamiseen

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: porsaanlapa, tamarindi, chipotle-pippuri, mustapavut, punasipuli, Avokado, korianteri

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Carnitas:

Leikkaa sianliha 5 cm:n kuutioiksi ja laita sivuun. Lisää tamarinditahna, fariinisokeri ja chipotle-tahna tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi. Hiero sianlihakuutiot marinadiin ja laita ne sitten painekattilaan appelsiinimehun, tamarindisoodan ja sianrasvan kanssa.
Sulje painekattila valmistajan ohjeiden mukaisesti ja aseta se täydelle teholle tunniksi. Vapauta paine valmistajan ohjeiden mukaisesti ja anna sianlihan olla keittimessä 15 minuuttia. Ota liha pois ja anna sen jäähtyä hieman, revi se sitten kahdella haarukalla.

Mustapavut:

Kuullota mustapavut kattilassa, siirrä ne sitten tehosekoittimeen ja soseuta tasaiseksi.
Sisävuoro:

Levitä lusikallinen majoneesia jokaiselle sämpylälle ja lusikoi sitten uudelleenpaistettuja papuja jokaisen sämpylän alaosaan. Lisää päälle carnitas-pastaa, punasipulia, avokadoa ja korianterinlehtiä ja peitä sämpylän yläosalla.
Kuumenna valurautapannu keskilämmöllä. Lisää ohut kerros kasviöljyä. Aseta voileivät pannulle, painele niitä toisella valurautapannulla ja paista, kunnes ne ovat rapeita toiselta puolelta, noin 2 minuuttia. Käännä ja paista vielä noin 2 minuuttia.