Paistettuja mausteisia kanan vohveleita

Äänet: 1

Aika: 8 tuntia 45 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 4

Pehmeät belgialaiset vohvelit, joiden päällä on uppopaistettua mausteista kanaa vaahterasiirapissa, ovat perinteinen Amerikan etelän ruokalaji, jota tarjoillaan usein sunnuntaibrunssilla. Ennen paistamista kana marinoidaan mausteisessa piimämarinadissa ja päällystetään sitten useilla kerroksilla korppujauhoja. Kuori on uskomattoman rapea ja liha sisällä on mehukasta ja mureaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Kana

2 kuppia piimää tai kefiiriä
0,5 kuppia korealaista gochujang-kuumaa tahnaa, sulata hieman, kunnes se on juoksevaa
4 kanan koipireittä nahalla ja luilla
4 kokonaista kanansiipeä (älä poista kärkiä)
2 kuppia jauhoja
0,5 kuppia maissitärkkelystä
Maapähkinäöljy, paistamiseen

Vohvelit

4 kuppia premium-jauhoja
1 rkl leivinjauhetta
1 tl karkeaa suolaa
1/4 kupillista sokeria
6 isoa kananmunaa (erota keltuaiset valkuaisista)
3,5 kuppia täysmaitoa
0,5 kuppia kasviöljyä
1/4 tl manteliuutetta
Ruoanlaittosuihke vohveliraudan suihkuttamiseen
Vaahterasiirappia tarjoiluun
Erikoisvarusteet: lämpömittari uppopaistovohveliraudalle

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: kana, vohvelit, premium-jauhoja, munat, piimä, kefiiri, chilipastaa, vaahterasiirappi

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kana:

Sekoita isossa kulhossa piimä, gochujang ja 1 tl suolaa ja mustapippuria. Kaada seos muovipussiin ja lisää kana. Sulje pussi ja hiero sisältöä, jotta kana peittyy marinadiin; laita jääkaappiin yön yli tai vähintään 4 tunniksi.
Sekoita isossa kulhossa jauhot, maissitärkkelys, ripaus suolaa ja muutama rouhe mustapippuria. Ota marinoitu kana pussista ja ravistele ylimääräinen marinadi pois.

Pyörittele siivet ja koivet jauhoseoksessa kauttaaltaan. Laita jääkaappiin tunniksi. Pyörittele uudelleen ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi, minkä jälkeen anna seistä huoneenlämmössä 30 minuuttia.
Kaada valurautapannuun tai uppopaistinpannuun noin 5 cm maapähkinäöljyä ja kuumenna se 190 °C:een.
Pyörittele kanaa vielä kerran jauhoseoksessa ja ravistele ylimääräinen pois. Pudota varovasti muutama kananpala öljyyn ja paista kypsäksi, 12–16 minuuttia. Siirrä talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja ripottele päälle ripaus suolaa. Toista lopun kanan kanssa.
VohvelitLämmitä uuni 90°C:een.

Sekoita jauhot ja leivinjauhe isossa kulhossa. Lisää suola ja 2 ruokalusikallista sokeria. Vatkaa keskikokoisessa kulhossa keltuaiset tasaiseksi vaahdoksi ja lisää sitten maito, kasviöljy ja manteliuute. Tee jauhojen keskelle kuoppa. Kaada nestemäinen seos joukkoon ja kääntele se varovasti taikinaan puulusikalla. Varo vatkaamasta liikaa. Vatkaa valkuaiset isossa kulhossa kuoppaiseksi vaahdoksi. Lisää loput 2 ruokalusikallista sokeria ja vatkaa, kunnes muodostuu pehmeitä huippuja. Kääntele vatkatut valkuaiset varovasti taikinaan.
Esikuumenna vohvelirauta valmistajan ohjeiden mukaisesti. Suihkuta vohveliraudan sisäpintaan kevyesti ruoanlaittosuihketta.
Lisää noin 1/2–2/3 kupillista taikinaa vohvelirautaan. Paista kullanruskeiksi, noin 5 minuuttia (noudata valmistajan ohjeita). Siirrä vohvelit tarjoiluvadille ja laita lämpimään uuniin. Toista lopun taikinan kanssa.
Tarjoile vohvelit lämpiminä paistetun kanan ja vaahterasiirapin kanssa.