Leipäpata, jossa on kolmea lihalajia

Äänet: 1

Kuinka tehdä - Leipäpaistos kolmella eri lihalajilla

Aika: 2 tuntia 23 minuuttia
Monimutkaisuus: keskimäärin
Annoksia: 12–14

Tämä Ingrid Hoffmanin ruokalaji, jossa on hienonnettuja kovaksi keitettyjä munia, paprikaa ja oliiveja sekä sianlihaa, naudanlihaa ja makkaraa, sisältää enemmän lihaa kuin vaaleaa leipää. Se riittää 14 hengelle.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

10 CO-luokan munaa
220 g suolatonta voita, jaettuna
700 g jauhelihaa (kolme kertaa silputtuna)
700 g jauhelihaa (kolme kertaa jauhettua)
3 isoa sipulia, hienonnettuna
15 hienonnettua valkosipulinkynttä
1 kuppi pihvikastiketta
1/2 kuppia omenaviinietikkaa
1 sitruunan kuori
1 rkl jauhettua kuminaa
1 rkl kuivattua oreganoa
Karkeaa suolaa ja vastajauhettua mustapippuria
1 punainen paprika (poista siemenet ja kanta ja hienonna)
1 vihreä paprika (poista siemenet ja kanta ja hienonna)
5 ohuiksi viipaloitua sellerinvartta
4 nippua (noin 1 1/2 kuppia) hienonnettua kevätsipulia, vain valkoiset ja vaaleanvihreät osat
1 tölkki (170 g) tomaattipyrettä
5 viipaletta vaaleaa leipää
1/3 kupillista maitoa
450 g viipaloituja valmiita makkaroita

1 kuppi rusinoita

1 kuppi hienonnettua persiljaa
1 kuppi punaisella chilipippurilla täytettyjä oliiveja

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: jauheliha, jauheliha, kupaty (paistetut makkarat), paprika, vihreät sipulit, sipulit, valkosipuli, chilikastike, kumina, oregano, omenaviinietikka, munat, maito, selleri, tomaattipyree, rusina, oliivi, vaalea leipä

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Valmista täyte pataan: Laita munat suureen kattilaan ja peitä vedellä. Kiehauta vesi, peitä kannella ja sammuta liesi. Anna munien seistä 10 minuuttia. Peitä kylmällä vedellä ja anna jäähtyä kokonaan, kuori ja pilko sitten.
Sulata 110 g voita suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää naudan- ja sianliha ja kypsennä, kunnes liha on ruskistunut, noin 15 minuuttia.

Lisää 1/2 dl hienonnettua sipulia ja puolet hienonnetusta valkosipulista, pihvikastike, etikka, sitruunankuori, kumina ja oregano, mausta suolalla ja pippurilla. Kypsennä sekoittaen usein, kunnes sipuli on pehmeää ja liha kypsää, 30 minuuttia.

Sammuta liesi ja siirrä lihaseos jäähtymään suureen kulhoon. Lihapohjan voi valmistaa jopa päivän etukäteen. Peitä se muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa käyttöhetkeen asti.

Sulata loput 110 g voita samassa isossa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää loput sipulista ja valkosipulista sekä paprika, selleri ja kevätsipuli.

Lisää tomaattipyree ja anna kiehua hiljalleen, kunnes vihannekset ovat pehmeitä, noin 15 minuuttia. Liota leipää maidossa 3 minuuttia.

Purista leivästä mahdollisimman paljon nestettä ja murusta se sitten kattilaan. Palauta lihaseos kattilaan pilkottujen munien, makkaran, rusinoiden, persiljan ja oliivien kanssa ja sekoita.
Kuumenna uuni 180°C:een.

Kaada seos voideltuun uunivuokaan ja paista 20–30 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea. Tarjoile paahdetun kalkkunan kanssa.