Kurpitsaleipävuoka

Äänet: 2

Tämä syyspaistoksen leipä on sekä kermainen että rapea, joten se sopii täydellisesti aamiaiseksi tai jälkiruoaksi. Tässä reseptissä käytetään kurpitsasosetta, joka luo tasaisen rakenteen ja rapean murun. Koska pataa levätään yön yli ennen paistamista, siihen kehittyy rikas, täyteläinen maku.

Aika: 9 tuntia 15 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8–10

Vuoka maalaisleivällä, kurpitsalla ja kinuskikuorella.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Leipävuoka

1 (450 g) italialaista ciabatta-leipää, leikattuna pieniksi viipaleiksi
1 rkl (15 g) huoneenlämpöistä voita
4 isoa kananmunaa
1/3 kupillista sokeria
2 tl kurpitsapiirakan mauste
1 tl vaniljauutetta
1/2 tl suolaa
2 kuppia täysmaitoa
1 kuppi raskasta kermaa
1 rkl. kurpitsasose

Karamellikuori

3/4 kuppia fariinisokeria
1/4 kuppia vehnäjauhoja
1/4 tl suolaa
110 g voita, kuutioituna
1 kuppi hienonnettuja pekaanipähkinöitä

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: ciabatta-leipä, kurpitsasose, munat, maito, kerma, vaniljauute, kurpitsapiirakan mauste, fariinisokeri, pekaanipähkinät

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Tee leipävuokaVoitele noin 3 litran uunivuoka reilusti voilla. Asettele leipäviipaleet riveihin vuoan pohjalle hieman päällekkäin.

Vatkaa munat, sokeri, kurpitsapiirakkamauste, vanilja ja suola isossa kulhossa. Lisää maito ja kerma kulhoon ja jatka vatkaamista, kunnes seos on tasaista. Kaada munaseos tasaisesti leipäviipaleiden päälle varmistaen, että kaikki palat ovat hyvin seoksen peitossa. Peitä vuoka kelmulla ja laita jääkaappiin vähintään 8 tunniksi tai yön yli.
Aseta ritilä uunin keskelle ja esilämmitä 170°C:een.

Tee ruskean sokerin murusetYhdistä fariinisokeri, jauhot ja suola keskikokoisessa kulhossa. Lisää voi ja työstä se kuivien aineiden joukkoon sormillasi, kunnes seos on murumaista ja siinä on herneen kokoisia voinpaloja. Sekoita joukkoon pähkinät.
Kokoa astiaLevitä kurpitsasosetta leipäviipaleille ja ripottele päälle korppujauhoja.
Paista, kunnes pinta on kohonnut ja ruskistunut ja keskelle työnnetty veitsi tulee ulos puhtaana, noin 45 minuuttia. (Jos aika loppuu, pidä pataa uunissa hieman pidempään.) Tarkista pata noin puolivälissä ja peitä foliolla, jos kuori ruskistuu liian nopeasti. Anna jäähtyä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

Resepti kurpitsaleipävuoka.