Ylellinen aamiaisleipävuoka

Äänet: 1

Kuinka tehdä - ylellinen aamiaisleipäpaistos

Aika: 45 min + haudutusaika
Monimutkaisuus: helposti
Annoksia: 8

Tämä herkullinen ja vaikuttava pata sopii täydellisesti joulubrunssille tai sunnuntai-iltapäivälle. Siinä on kaikki, mikä tekee Eggs Benedictistä niin rakastetun: briossia, uppomunia, pekonia ja herkullista hollandaisekastiketta. Englantilaisten muffinien puolikkaat liotetaan kermaisessa seoksessa ja paistetaan vähärasvaisen kanadalaisen pekoniviipaleiden kanssa, kunnes vanukas on hyytynyt. Juuri ennen tarjoilua lisää pata päälle uppomunia ja valuta päälle sitruunahollandaisekastiketta. On parasta aloittaa patavalmistelu edellisenä iltana, jotta briossi ehtii imeä kerman, mutta alla on resepti niille, joilla on vähän aikaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Vuoka

8 englantilaista muffinia
1 rkl suolatonta voita
noin 16 siivua kanadalaista pekonia
2 kuppia maitoa
0,5 kuppia kuohukermaa
1/4 tl jauhettua muskottipähkinää
1,5 tl karkeaa suolaa
0,5 tl vastajauhettua mustapippuria
6 isoa kananmunaa

Hollandaise-kastike

15 rkl suolatonta voita
4 isoa keltuaista
2 ruokalusikallista sitruunamehua
1,5 tl karkeaa suolaa
1/4 tl cayennepippuria

Paistetut munat

1 rkl valkoviinietikkaa
8 isoa kananmunaa
3 rkl silputtua tuoretta ruohosipulia

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: pekoni, munat, maito, kerma, muskottipähkinä, jauhettua cayennepippuria

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Voitele 22 x 32 cm kokoinen uunivuoka.

Leikkaa englantilaiset muffinssit puoliksi vaakasuunnassa. Asettele ne leikkuupinta ylöspäin uunivuokaan kahteen riviin vuorotellen ylä- ja alapuoliskoita. Aseta yksi viipale kanadalaista pekonia jokaisen muffinin väliin.
Vatkaa keskikokoisessa kulhossa maito, kerma, muskottipähkinä, suola, mustapippuri ja kananmunat tasaiseksi seokseksi. Valuta kerma muffinien päälle, peitä vuoka sitten muovikelmulla ja laita jääkaappiin 8 tunniksi tai yön yli (katso huomautus).

Kuumenna uuni 175°C:een.
Poista vuoasta kelmu ja laita tilalle foliota. Paista 30 minuuttia, poista sitten folio ja paista, kunnes pata on hyytynyt ja sämpylät ja pekoni ovat kullanruskeita reunoilta, vielä toiset 30 minuuttia.
Hollandaise-kastike:

Sillä välin sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Lisää keltuaiset, sitruunamehu, suola ja cayennepippuri tehosekoittimeen ja sekoita 1 minuutin ajan. Tehosekoittimen käydessä kaada sulatettu voi hyvin hitaasti kannen reiän kautta kattilaan.
Paistetut munat:

Kaada 2 litraa vettä suureen kattilaan. Lisää etikka ja kiehauta voimakkaasti keskilämmöllä.

Riko 4 kananmunaa pieniin kulhoihin. Jos kiehuva vesi on haihtunut liikaa, lisää hieman vettä ja anna kiehua hiljalleen. Pudota kananmunat veteen yhdellä nopealla liikkeellä. Keitä, kunnes valkuaiset ovat hyytyneet, mutta keltuaiset ovat vielä valuvia, 4–5 minuuttia. Nosta kananmunat reikäkauhalla ja aseta ne talouspaperille. Toista lopuille kananmunille.
Laita 4 kananmunaa valmiin padan kummallekin puolelle. Valuta päälle hollandaisekastiketta ja ripottele päälle kevätsipulia. Tarjoile pata lämpimänä lopun hollandaisekastikkeen kera. Jos kastike on liian paksua, ohenna sitä ruokalusikallisella vedellä.

Nopea valmistus

Jos sinulla ei ole aikaa kohottaa pataa yön yli, leikkaa jokainen englantilainen muffinssi puoliksi ja aseta ne suureen kulhoon; kaada kermaseos niiden päälle. Anna niiden kohota 15 minuuttia käännellen niitä silloin tällöin, jotta ne peittyvät kauttaaltaan ja imevät kerman. Asettele ne sitten uunivuokaan yllä olevien ohjeiden mukaisesti.