Pizza Carbonara ruusukaaleilla

Äänet: 2

Kuinka tehdä pizza carbonaraa ruusukaaleilla

Aika: 1 tunti 10 minuuttia
Monimutkaisuus: helposti
Määrä: 4 pizzaa

Ravintoarvo annosta kohden:

Kalorit 303, kokonaisrasva 15 G., tyydyttyneet rasvat 6 G., proteiinit 12 G., hiilihydraatit 30 G., kuitu 2 G., kolesteroli 52 mg, natrium 528 mg, sokeri 2 G.

Kuka sanoi, että herkullisessa pizzassa täytyy olla tomaattikastiketta ja erilaisia makkaroita? Kokeile tätä ainutlaatuista versiota Ina Gartenin valkoisesta pizzasta! Ohueksi suikaleiksi silputut ruusukaalit sopivat kauniisti yhteen kermaisen carbonara-kastikkeen ja ihanan suolaisten paistettujen pancettapalojen kanssa. Voit käyttää kaupan taikinaa tai tehdä oman pizzasi suosikkireseptilläsi. Tästä reseptistä tulee neljä 22 cm:n pizzaa.

Resepteissä käytetään mitta-astioita, joiden tilavuudet ovat seuraavat:
1 lasi (st.) - 250 ml.
3/4 kuppia (st.) - 180 ml.
2/3 kuppia (st.) - 160 ml.
1/2 kuppia (st.) - 125 ml.
1/3 kuppia (st.) - 80 ml.
1/4 kuppia (st.) - 60 ml.
1 ruokalusikallinen (rkl) - 15 ml.
1 teelusikallinen (tl) - 5 ml.
1/5 tl (tl) - 1 ml.

Reseptin ainekset:

Béchamel

1,5 kuppia täysmaitoa
2 ruokalusikallista suolatonta voita
2 rkl jauhoja
1 kuppi täysmaidosta valmistettua ricottajuustoa (250 g)
2 isoa kananmunankeltuaista
Korkealaatuinen oliiviöljy
220 g pancettaa, leikattuna 0,3 cm kuutioiksi.

Pizzan kokoaminen

4 palloa kaupasta ostettua pizzataikinaa, 220 g/pallo
0,5 dl vastaraastettua italialaista parmesaania
0,5 dl vastaraastettua italialaista pecorinojuustoa
340 g ruusukaaleja, leikattuina ja ohuiksi viipaleiksi leikattuna

Ehdotuksia ainesosien korvaamiseksi

Suosittelemme

Reseptejä, joissa on samankaltaisia ainesosia: hiivataikina, ruusukaalit, Parmesaanijuusto, Pecorino Romano -juusto, ricottajuusto, munat, maito, pancetta

Ruoanlaitto reseptin mukaan:

Kuumenna uuni 245°C:een. Aseta kaksi uunipeltiä tasaisesti uuniin.
Béchamel:

Kaada maito pieneen kattilaan ja anna kiehua hiljalleen keskilämmöllä. Sillä välin sulata voi keskikokoisessa kattilassa keskilämmöllä. Sekoita jauhot voin joukkoon ja anna kypsyä 2 minuuttia koko ajan vatkaten.

Lisää kuuma maito, anna kiehua puulusikalla koko ajan sekoittaen 2–5 minuuttia, kunnes kastike on tarpeeksi paksua (lusikan selkäpuoli kastikkeen läpi – sen pitäisi jättää jälki). Keitä vielä minuutti. Nosta liedeltä, lisää ricotta, kananmunankeltuaiset, 1 tl suolaa ja 1/2 tl mustapippuria; laita sivuun.
Kuumenna 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä 25–27 cm:n paistinpannussa, lisää pancetta ja kypsennä keskilämmöllä 4 minuuttia, sekoittaen silloin tällöin, kunnes se on puolikypsää. Siirrä pancetta talouspaperilla vuoratulle lautaselle ja laita sivuun.
Käännä kaksi uunipeltiä ympäri ja vuoraa kumpikin 30x45 cm:n kokoisella leivinpaperiarkilla. Kauli kaksi pizzataikinapalaa leivinpaperille 23-25 cm:n kokoisiksi ympyröiksi (niiden ei tarvitse olla täysin pyöreitä!). Levitä 1,25 dl béchamelkastiketta jokaisen pizzan päälle, jättäen 2,5 cm:n etäisyydelle reunoista, ja ripottele päälle 5 dl parmesaania, 5 dl pecorinojuustoa ja neljännes pancettaa.
Sekoita keskikokoisessa kulhossa ruusukaalit 3 ruokalusikallisen oliiviöljyä kanssa. Ripottele puolet ruusukaaleista tasaisesti kahden pizzan päälle.

Huomautus

Voit viipaloida ruusukaalit ohuiksi viipaleiksi monitoimikoneessa, jossa on viipalointilevy.
Paista 15–20 minuuttia, kunnes kuori on kullanruskea. Leikkaa jokainen pizza suurella kokkiveitsellä kuuteen lohkoon ja tarjoile kuumana. Paista loput kaksi pizzaa samalla tavalla.